Empanadas Sanjuaninas

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  • Preparación: 2 h.
  • Cocción: 7 a 10 m.
  • Comensales: 12
  • Complejidad: Media
Empanadas Sanjuaninas

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 kg. de harina
  • Salmuera, cantidad necesaria para la masa
  • 250 grs. de grasa de pella
  • Para el relleno:
  • 250 grs. de grasa de pella
  • 6 cebollas de verdeo cortadas en rebanadas
  • 1 kg. de carnaza de ternera
  • 3 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 5 cdas, de aceitunas verdes picadas
  • 4 huevos duros

Preparación

  1. Para preparar la masa, se pone la harina en forma de corona, se coloca en el centro la grasa y la salmuera fría como para formar una masa consistente. Se amasa mucho y luego se hacen unos bollos, que se estiran en redondeles algo gruesos. Una vez colocado el relleno, se cierran pegandolas con salmuera y se les hace el repulgue.
  2. Para preparar el relleno, se calienta la grasa en una sartén, se echa la cebollita de verdeo y cuando esté dorada se le agrega el kg. de carne cortada revolviendolas e impidiendo que se cueza del todo.
    Se le agrega la sal, la pimienta, los tomates pelados, sin semillas y picados y, finalmente, el morrón muy picadito, las aceitunas cortadas y los huevos duros picados. Se sazona con las especias y se deja enfriar.

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