Para la preparar la masa, se forma la corona de harina, se coloca la sal, la grasa derretida y la yema de huevo. Se toma la masa con agua suficiente para unirla. Se amasa bien y se deja reposar 20 minutos.
Se corta la masa con la mano y se le da forma de bollitos, que se estiran por separado, preparando tapas de 2 mm de espesor. Cuando se añade el relleno se le agregan las pasas de uva y los huevos duros.
Para el relleno, se colocan trocitos de carne en una cacerola y se vierte encima agua hirviendo en cantidad necesaria para cubrirlos; se revuelven con una cuchara de madera hasta que queden blancuzcos. Luego se cuelan.
Aparte, se frÃen en una cacerola las cebollas cortadas en cubitos hasta que queden transparentes y sin dorarse. Se le agrega el pimentón, previamente diluido en un poquito de agua frÃa y se revuelve continuamente durante 5 minutos, se sazona con las especies, con la sal y se deja enfriar.
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