Escabeche de vizcacha

0.0/5 Rating (0 votos)
  • Preparaci√≥n: 20'
  • Cocci√≥n: 1 h.
  • Comensales: 8
  • Complejidad: Media
  • Origen: Argentina
Escabeche de vizcacha

Ingredientes

  • 1 vizcacha
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias cortadas en juliana
  • Or√©gano, laurel y romero
  • 1 cdta. de piment√≥n dulce molido
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 lim√≥n cortado en rodajas
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Se corta la vizcacha en presas, se lava y se seca; se sazona con sal y pimienta; se vierte en una cacerola la mitad del aceite y cuando está caliente se doran las presas de vizcacha. Una vez doradas, se retiran de la cacerola; se pasa el aceite sobrante a otra cacerola limpia y se le agrega el aceite restante. Cuando todo esté caliente, se incorporan las verduras; se dejan cocinar hasta que estén tiernas.

    Se a√Īade entonces el vinagre, el vino, el laurel, romero, or√©gano y el piment√≥n; se incorporan las presas de vizcacha; se tapa la cacerola y se deja cocinar todo junto durante unos 30 minutos.

Comentarios (0)

Déje un comentario

Estás comentando como invitado. Autentificación opcional debajo.

Cancelar Enviando comentario...