Locro de trigo

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  • Preparaci√≥n: 30'
  • Cocci√≥n: 1 h. 45'
  • Comensales: 6
  • Complejidad: Media
  • Origen: Argentina
Locro de trigo

Ingredientes

  • 1 kg. de ma√≠z
  • 1/4 kg. de trigo pelado, dejado en remojo durante 3 horas.
  • 2,5 lt. de agua
  • 1 hueso de cerdo salado
  • 1 trozo de tripa gorda cortada en pedacitos
  • 150 grs. de porotos cocidos
  • 1 aj√≠ rocoto o locoto picado
  • 1/2 ceboll√≠n picado
  • 1 cda. de piment√≥n dulce
  • 1/2 cda. de comino

Preparación

  1. Se pone el trigo en una cacerola con el agua a fuego lento y cuando est√° a punto de romper hervor, se a√Īaden dos tazas de agua fr√≠a, se mantiene as√≠, sin hervir hasta que el trigo reviente bien.
  2. Se agrega entonces el hueso de cerdo, la tripa, los porotos ligeramente aplastados. Y se deja hervir lentamente revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido. Debe quedar bien espeso.
  3. En una sartén se doran las cebollas y el ají rocoto y se prepara la grasita colorada como en las otras recetas.
  4. En todos los locros puede hacerse, a gusto, mucho mas picante la salsa agregándole el ají fresco o seco cortado finamente.