Notas y artículos sobre la cocina argentina
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina argentina, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Las deliciosas milanesas argentinas
La milanesa es uno de esos platos que, con su simpleza y sabor, se ha ganado un lugar privilegiado en la cocina argentina.
Las medialunas, un manjar imperdible en Buenos Aires
Son un emblema de la panadería y pastelería del país, un manjar que se disfruta a cualquier hora del día y que tiene una historia tan rica como su sabor.
El Origen de las Medialunas
Argentina ofrece una de las mejores gastronomías que hay en el mundo, desde su deliciosa carne premiun, sus vinos, bodegones con variedad de comida típica, choripanes y por supuesto su pasteleria. Hablaremos un poco de las famosas medialunas que estan presentes en todos los hogares argentinos.
Las comidas mas sabrosas de Buenos Aires
Buenos Aires es una ciudad mágica, llena de atractivos turísticos para conocer, sin embargo, lo que te lleva al cielo y no poder salir de ahí es su deliciosa gastronomía, hagamos un pequeño recorrido por los diferentes platos de esta preciosa ciudad.
Delicias en el mercado de San Telmo
Este pintoresco mercado tiene mucha historia y mucho sabor, fue inaugurado el año 1897 y declarado Monumento Histórico Nacional el año 2000. Parte de su atractivo se debe a la variedad de platos típicos que alberga adentro de sus muros.
Tulpo, sanco, charqui patrimonio gastronómico argentino desconocido para ser descubierto
Existen varios platillos pertenecientes a diferentes regiones argentinas, que son completamente desconocidos, pero además de ser deliciosos son un legado de nuestros ancestros; como el tulpo, una sopa, el sanco, una especie de polenta asada a la parrilla y el charqui entre otros.
El puchero platillos emblemático de toda la región argentina
En cualquier región de Argentina, hay un plato que no puede faltar, es el delicioso puchero originario de los colonizadores españoles, con modificaciones que lo convierten en un plato típico argentino.
La influencia alemana en Santa Fe de Argentina las Maultasche
Maultaschen son una herencia de la cocina alemana, que se asemejan a grandes raviolis rellenos de vegetales y carne triturada, y su origen está rodeado de una hermosa leyenda.
Guanacos y ñandúes platillos exquisitos y típicos de Calafate
En la cocina de Calafate se conservan los hábitos alimentarios de los indígenas Tehuelches, guisos deliciosos a base de carne de guanacos y de ñandúes.
Curanto araucano técnica culinaria ancestral de los Mapuches en la Patagonia
El curanto es en realidad un pozo en la tierra donde se ponen piedras que se calientan para cocer carnes con una variedad de verduras, que se tapan con hojas de maqui, y todo se cubre con tierra.
Si te gusta el queso, ten una probada de Gouda
¿Qué clase de persona no disfruta un poco de queso? — Salvo intolerantes a la lactosa—. Cuestionamiento que en Argentina se toman muy en serio; sobre todo gracias a la presencia de uno de sus quesos predilectos, el Guoda.
¿Por qué la Pizza argentina es diferente a la italiana?
En Argentina, uno de los platillos más añorados es la pizza, que se destaca no solo como acompañante de la popular Fainá, sino que también por su grosor, queso por montones y un lazo histórico que debes conocer.
Simple pero delicioso: Pastel de papa argentino
El pastel de papa es uno de esos platillos argentinos que conquistan gracias a su sencillez y sabor, pero que también son beneficiosos por sus nutrientes y minerales. Pero, si deseas saber un poco más sobre él, este artículo es para ti.
Ñoquis argentinos, sus inicios y datos que quizá no conocías:
Oriundos de Italia y popularizados en Argentina, los ñoquis cuentan con una amplia trayectoria en esta nación que los adoptó y adaptó hasta hacerlos suyos. Acompáñanos a saber un poco más de esto.
Conoce cómo llegó y se quedó la Fainá en Argentina:
De apariencia sencilla e ingredientes relativamente básicos, la Faina ha triunfado en Argentina desde sus inicios; pues, aunque externamente quizás no lo entiende, funciona. Acompáñanos a conocer cómo.
La parte italiana que se integró al asado argentino
En algún momento de nuestra vida todos hemos escuchado hablar del famoso queso Provoleta o «Queso Provolone Hilado Argentino», pero ¿podemos afirmar conocerlo realmente? Si deseas asegurarte de ello, sigue leyendo.
El plato que con su nombre promete matar el hambre
Ya sea que lo consumas asado, frito, a la parrilla u otro, definitivamente este plato va a cumplir con la premisa de su nombre, y matará tu hambre ?Seguro que eso llamó tu atención?. Así que si quieres conocer el motivo, continúa leyendo.
Todos quieren el crédito del Dulce de leche
¿Qué persona puede resistirse a un dulce a media mañana, durante la tarde o después de la cena? ¡Nadie! Y mucho menos si se trata del dulce de leche, tan versátil como interesante.
De lo rural a lo urbano: Choripán
Uno de los alimentos más argentinos que puedas encontrar sin duda alguna son los choripanes, que por más sencillos que suenan, han logrado consagrarse como íconos de la cocina Argentina. Sigue leyendo para conocer cómo ocurrió.
La tradicional Chipa de los argentinos
En el arte culinario, existen alimentos tan icónicos como el Chipá; que además de ganarse el aprecio de quienes los vieron nacer, dejan una huella en países vecinos.
Mauro Colagreco, el primer chef extranjero con tres estrellas Michelin en Francia
De chef a héroe “binacional”. Este es más o menos el caso de Mauro Colagreco, el chef argentino que consiguió su tercera estrella Michelin en Francia. De hecho, es el primer extranjero en alcanzar este nivel en el Hexágono.
Milanesa a la Napoli, leyenda y variantes de un must de la cocina argentina
No se alcanzan los niveles de pizza con piña, pero los italianos que se acercan por primera vez a la cocina argentina solo pueden sorprenderse con un “invento”. Durante décadas, ha tenido un nombre emblemático de cierta confusión que ronda la tradición gastronómica italiana: milanesa a la napolitan.
Sánguche de milanesa, superado solo por el asado
Si trata de indicar el plato argentino favorito, todos indicarán que es el emblemático y casi “obligatorio” asado, pero el segundo plato popular argentino es el sánguche de milanesa. ¿Un bocadillo relleno de chuleta milanesa? Nada de esto, detrás hay tanta historia y tradición.
Torta negra galesa, el postre de los pioneros galeses en la Patagonia argentina
En toda Argentina se la conoce como Torta Galesa o Torta Negra Galesa, que es un postre típico de la provincia patagónica de Chubut. Su origen es antiguo y coincide con la llegada a Argentina de los primeros inmigrantes de Gales.
Pastel de Roge, el pecado extremo de la repostería argentina
Balcarce y Rogel forman un dúo casi imbatible en la repostería argentina. En ambos casos, la inevitable presencia del dulce de leche confirma el 'argentino' de los dos postres. El origen del pastel de Rogel se disputa, entre leyendas y verdades constatadas.
La sopa argentina que se enfrenta al frío y resaca
El caldo es algo muy común en todos los países de Sudamérica, después de todo, todos alguna vez consumimos una sopa los domingos; y en su mayoría, preferíamos las más espesas, tal como el locro.
Lo que no te han contado de la Milanesa Napolitana
«Milanesas», ¿quién no las ha visto en programas de cocina, revistas, o por casualidad un día simplemente navegando en la red? Un plato venerado por los argentinos, y famoso a nivel mundial, del cual, se merece saber un poco más.
La invasión que terminó en una merienda de Medialunas
Todos en algún punto vimos, o probamos las medialunas; ya sea que las conozcas por ese nombre, o no. Pero, ¿alguna vez pensaste qué fue lo que motivó su creación? De ser así, tus preguntas serán respondidas en este artículo.
¿Conocías el viaje del dulce de leche?
Aunque no se hable demasiado de ello, los dulces abundan en el país argentino. Donde los vendedores ambulantes son sus principales distribuidores; destacando entre todos estos, el típico dulce de leche.
Choripanes y cómo se volvieron un boom en Argentina
Al pensar en la gastronomía argentina, el Choripán es seguramente uno de los primeros platos que llega a nuestra mente; más con la popularidad del reality de los hermanos Caniggia. ¿Quieres saber más sobre este plato “Top”?
Quilmes: La cerveza argentina por excelencia
Hay marcas que con solo verlas nos traen sabores, recuerdos e incluso lugares. A veces, algunas de estas marcas se convierten en símbolos de toda una nación en la memoria colectiva de cada uno de nosotros.
Postre Balcarce, un pastel nacional argentino
No es una tarta cualquiera si desde 2004 tiene un festival en su honor -la Fiesta Nacional del Postre de Balcarce- y, desde 2013, incluso ha sido declarada tarta nacional.
Un repaso a la historia de la cocina argentina
El mapa gastronómico de Argentina es muy variado. Incluso refiriéndonos a la historia y a los vínculos con la tradición. En las grandes ciudades, la aportación de la cocina italiana y española fue fundamental. Podemos distinguir a grandes rasgos cuatro áreas:
La carne: protagonista de la cocina argentina
Churrasco o bife (bistec típico de gran tamaño con o sin hueso), escalope (escalope dorado con harina de trigo), milanesa ("chuleta"), albóndigas, chorizos (grandes embutidos, generalmente de ternera o cerdo, asados y consumidos en un bocadillo llamado choripán), morcillas, longaniza.
Fainá: el oro de las mesas argentinas
Hay una comida muy querida en toda Argentina que tiñe de oro los platos: la fainá de garbanzos, cuyos ingredientes sencillos y muy pobres la convierten en una de las comidas callejeras más populares.
Postres argentinos que te harán obtener un cuerpo asombroso
Los argentinos tienen una fuerte predilección por los postres y aman estos en cada una de sus presentaciones es por esto que hoy te traemos una selección de postres argentinos que te alegrarán el día y además podrán contribuir con la figura que deseas.
Una mordida a la historia de los Choripanes
Una de las comidas que se prepara en los puestos ambulantes de Argentina, son los Choripanes. Bastante solicitados porque son fáciles de preparar y baratos; además, consta de dos cosas que todo el mundo ama: pan y chorizo asado.
El poder del locro argentino para mejorar tu cuerpo este 2021
Este delicioso guiso repleto de energía y muchos nutrientes es uno de los platos más característicos de argentina, conteniendo en sí mismo una montaña de sabor que tras cada bocado se redescubre aún más.
Una comida bastante peculiar y Argentina
El pollo al disco es uno de esos clásicos que no pasan de moda; y es que es perfecto para preparar en una reunión familiar o una celebración con un número grande de amigos.
Sencilla, básica y rica Polenta migratoria
Uno de los platos más sencillos y rápidos de preparar en toda la cocina Argentina, es la Polenta, pues consta de ingredientes que todos tenemos en casa y casi no toma tiempo, además que permite ponernos creativos.
La inventiva que nace de la adversidad: Chimichurri
Ajo, pimentón, perejil y orégano fresco, aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto, son los ingredientes para la elaboración de los icónicos Chimichurris de los Argentinos, una sabrosa mezcla cuyo origen es igual de curioso que su nombre.
Provoleta, fiel acompañante de las parrillas argentinas
El Provoleta es un tipo de queso semiduro Argentino, que por su sabor y apariencia apetitosa con su coloración blanca y amarilla, se ha ganado reconocimiento mundial; y la afición de los argentinos, que lo incluyen en todas sus parrilladas.
Domingo, fútbol y choripán
Ciertamente, el choripán es un alimento realmente representativo de Argentina y su influencia se extendió por toda América Latina. Y, al ser una comida tan popular, ésta no puede faltar en un asado con amigos o familia, en la previa de un partido de fútbol o en cualquier ocasión de la vida diaria.
Limoncello: imprescindibles en los brindis navideños
Este licor típico de Italia, y que llegó a la Argentina mediante migrantes, se obtiene macerando la cáscara del limón en alcohol, al que se añade un jarabe de azúcar y agua.
El limoncello se utiliza como bebida al final de una comida para facilitar la digestión gracias a las propiedades que contiene o se utiliza en diversas preparaciones dulces.
El origen del Chimichurri
Si hablamos de gastronomía argentina lo primero que se nos viene a la mente es un buen asado tradicional. ¿Y cuál es el complemento perfecto para una gran carne asada? Exacto, el chimichurri.
Pan dulce, entre olores y sabores de noche buena
En plena tradición argentina, el pan dulce reina en la mesa de la familia, para indicar que la navidad ya está presente. El pan "Pan dulce" es una creación única, sobrecargada de frutos secos como anacardos, nueces, almendras, etc. La textura es seca y dura. Dentro hay sultanas y otras frutas secas en trozos y frutas confitadas.
¿La chipa es de origen argentino o paraguayo?
Un bollo simple llamado chipa el chipá, o “la chipa”, según donde se la nombre, se origina en el pueblo nativo americano Guaraní, indígena de la zona amazónica de Brasil, Argentina y Paraguay.
Sándwich de Miga
Parte ineludible de la vida del argentino, es el snack popular en fiestas de cumpleaños y reuniones familiares, que se encuentra barato y a granel en la panadería local, es el Sandwich de Miga.
Provoleta, un clásico de los asados argentinos
La cocina argentina se relaciona con preponderancia con el comer carne. Para los amantes del asado y del queso tienen la opción de agregar a su asado el clásico provoleta. Una variante argentina del provolone italiano.
La chocotorta: uno de los postres argentinos más fáciles de hacer
La chocotorta es uno de los postres argentinos más populares que se acostumbra comer en casa para reuniones familiares o celebraciones de cumpleaños. La preparación es algo similar a un tiramisú clásico o al bizcocho de bizcocho de la abuela.
El matambre: el asesino del hambre
Matambre es un plato tradicional en Uruguay y Paraguay, pero se asocia más comúnmente con Argentina con su abundante suministro de carne. Hay muchas variaciones de matambre, muchas de las cuales corresponden a diferentes regiones y tradiciones culinarias.
Alfajores: Un tipo diferente de sándwich
Estos alfajores irresistibles son unas galletas de mantequilla suaves, dulces y desmenuzables rellenas de dulce de leche. Una receta muy popular en América Latina pero especialmente en Argentina.
Medialunas: Un clásico del desayuno dulce argentino
Argentina tiene una de las culturas de desayuno más singulares del mundo. A los argentinos les gustan los dulces matutinos, por eso sus opciones de desayuno son tan azucaradas.
Fernet: el amargo cóctel que aman los argentinos
El licor para todas las ocasiones en Argentina; el fernet se elabora a partir de extractos de flores y sabe a regaliz negro sin azúcar. Beber fernet puro, por lo tanto, puede ser desconcertante para quien bebe por primera vez.
Pero mézclalo con Coca-Cola y agrega un poco de hielo y tienes fernet con coca, una bebida sabrosa y refrescante que es fácil de digerir.
Las deliciosas variedades de empanadas argentinas.
Aunque las empanadas son un patrimonio de casi todo el continente americano, Argentina se destaca por ser uno de los países con más variedades. Conoce cómo son según cada región y sus singulares rellenos.
El locro, la comida patria de los argentinos.
Ideal para el invierno y un clásico de las fechas patrias en Argentina, el locro es un guiso con zapallo, maíz, garbanzos, porotos y papas, al que con el tiempo se le fueron incorporando más ingredientes.
Dulce de leche, una perfecta casualidad.
El dulce de leche acompaña las mañanas y las tardes de casi todos los argentinos. Con pan o con galletas, en postres o alfajores, este manjar a base de leche y azúcar tiene una curiosa historia detrás.
La influencia italiana en la cocina argentina
Argentina es conocida por ser el país latinoamericano donde surgió la gran inmigración italiana, influyendo así en la cultura argentina y, cómo no, en su culinaria.
Curiosidades regionales de la cocina argentina
En este artículo analizaremos las curiosidades regionales de la cocina argentina, así como los ingredientes más utilizados y cuáles son los platillos que marcan la identidad cultural del país.
La influencia europea en la comida argentina
Hasta finales del siglo XIX podríamos decir que la cocina argentina se a caracterizaba por ser extremadamente básica. Aunque de mucho valor, pocos eran los ingredientes fuertes de esta culinaria argentina y la forma en que se desenvolvía la manera de cocinar estaba profundamente vinculada a las condiciones sociales en que se iba desarrollando la nación. Es por eso que las distintas cocinas europeas, como la cocina española, la cocina italiana, van a desempeñar un papel trascendental en la nueva culinaria argentina.
El vino, una tradición en la mesa de los argentinos
Los argentinos no hemos inventado el vino. Allí está Baco y toda la mitología griega para fundamentar esta afirmación. Sin embargo. estamos seguros que el propio dios del vino se da unas vueltitas por los viñedos argentinos, donde se producen vinos argentinos de reconocimiento mundial. Acompañar las comidas, en la mesa de los argentinos, con vino es una tradición que está asociada a la excelente calidad de la producción vitivinícola de este país.
Un paseo por los diferentes quesos producidos en Argentina
Argentina es un país que ha sido bendecido por la naturaleza. Sus variados climas y su suelo tan rico, han dado lugar a una producción de alimentos cuya variedad es difícil encontrar en otras partes del mundo. Argentina cuenta con una importante cuenca láctea y con el aporte de los inmigrantes, llegados de Europa fue capaz de desarrollar una importante industria quesera que ha convertido a los quesos argentinos en productos de gran reconocimiento mundial.
Las variedades de la milanesa argentina
¡Que rica es la milanesa! Es el plato más popular de la Argentina. Si uno hiciera una encuesta sobre el plato preferido, la mayoría respondería sin dudarlos: milanesa con papas fritas. En cualquier carta de bares y restaurantes siempre habrá una milanesa argentina lista para ser servida. El sándwich de milanesa nos acompaña a la cancha, cada domingo, a alentar a nuestro equipo favorito. En esta oportunidad vamos a tratar de desentrañar algunos secretos de este plato típico de la cocina argentina.
El dulce de leche, una tradición bien argetina
El dulce de leche argentino se ha ganado el calificativo de ser “el mejor invento argentino”, y aunque esto está en duda, ya que varios se disputan la paternidad de este manjar, lo cierto es que los argentinos han sabido apropiarse debidamente del dulce de leche y lo han convertido en una marca registrada. La tradición dice que cuando un argentino debe emigrar, por diversos motivos, fuera de su país, en su maleta no puede faltar un buen paquete de yerba mate y un frasco de dulce de leche. Aquí, algunos de los motivos del éxito de este exponente de los sabores argentinos.
El origen de las famosas minutas argentinas
En cualquier ciudad de la extensa geografía argentina, mientras caminamos por sus calles, encontraremos una gran variedad de restaurantes y casas de comidas que nos sorprenderán ofreciendo en su menú o en las pizarras puestas en el ingreso, las minutas argentinas. Estas ya son un clásico de cocina argentina y constituyen la principal elección para aquellos que son concurrentes habituales en los restaurantes. Elegir un plato de la lista de minutas, es casi como comer en casa.
Las diferentes bebidas que disfrutan los argentinos
Es cierto que la gastronomía argentina cuenta con un aliado indispensable y de altísima calidad, nos estamos refiriendo al vino argentino. Sin embargo, en esa saludable costumbre que tienen los rioplatenses de convertir cada acción gastronómica en un “rito sagrado”, han popularizado una serie de bebidas que se han convertido en el invitado infaltable de muchos momentos vinculados con la cocina. Vamos a meternos allí donde nace el fernet con coca, la sangría y otros aperitivos tan argentinos como Maradona.
El verdadero gusto del asado argentino
Para muchos, el asado argentino es el plato más representativo de la gastronomía de ese país. Pues nos corresponde a nosotros, desde estas páginas, decir que esto no es así. El asado argentino es mucho más que un plato típico. El asado es un ritual, una ceremonia. Ninguna reunión familiar, un evento, un encuentro entre amigos, una celebración, sería tal si no es en torno a una parrilla, un fuego y un exquisito asado.
El mundo en la cocina argentina
Sumergirse en la gastronomía argentina es, tal vez, comenzar a recorrer un camino tan largo como maravilloso. La cocina argentina, al igual que todo en este país, se caracteriza por ser un verdadero crisol de costumbres e influencias. La extensión de su territorio, su rol productivo fuertemente agrícola ganadero y las diferentes olas inmigratorias son sellos grabados a fuego en cada uno de los platos argentinos. La historia culinaria argentina podría demandar una biblioteca completa, pero no vamos a rehuir al desafío.
La importancia del mate en la cultura argentina
Heredada de las más antiguas tradiciones guaraníes, la costumbre de tomar mate, en la Argentina es mucho más que compartir una infusión. Tomar mate es un rito, una actividad social, una manera de relacionarse. Los argentinos tomamos mates cuando nos levantamos, cuando nos juntamos con amigos, para estudiar, planificamos salidas a tomar sol a una plaza y no puede faltar el termo y el paquete de yerba mate. Vamos a hablar del mate argentino, una forma de vivir la vida.
Los diferentes locros que se disfrutan en el sur de América
En Argentina, toda fiesta patria, es la ocasión ideal para disfrutar de un locro “bien pulsudo” – como se dice en estas tierras – Es por eso que el locro argentino es considerado el plato patrio por excelencia. Cuando hablamos de locro, estamos haciendo referencia a un verdadero plato autóctono, cuya historia se remonta a épocas anteriores a la conquista española. Vamos a asomarnos a la intimidad del locro argentino, para disfrutar no sólo su sabor, sino su riquísima historia.
Los platos que los argentinos importamos de Italia
Es enteramente cierto que la cocina argentina ha recibido una fuerte influencia de la gastronomía italiana. Pero sería, hasta cierto punto, erróneo hablar de fusión de ambas gastronomías. La impronta que la cocina italiana ha dejado en la culinaria argentina debe ser leída en un marco de ciertas condiciones, en donde Argentina tomó para sí determinados platos provenientes de Italia y los “adaptó” al contexto en que se producía esta simbiosis. En este artículo haremos un repaso de cómo se produjo ese maridaje que dio lugar al nacimiento de una comida italoargentina.
Los mejores productos para una buena picada argentina
Al hablar de la picada argentina, se me ocurre que ésta no debería figurar simplemente en los libros de gastronomía, estoy convenido que ya tendría que estar incluida en los mejores libros de costumbres argentinas. La picadita, como se la llama comúnmente, se ha transformado en un ritual que acompaña las mejores reuniones de amigos, familias y ocasionales reunidos alrededor de una mesa. La variedad de picadas argentinas es tan amplia que su elaboración queda librada a la imaginación de los comensales.
Pionono argentino, dulce o salado
El pionono es un plato tradicional de repostería española. Pero como corresponde a todo hijo por adopción, la cocina argentina se hizo cargo de él y le dio sus propias características y sabores. El pionono argentino es ya un plato típico de culinaria argentina, con sus propias formas de elaboración, gustos y particularidades en la preparación. Por eso, el pionono argentino ya tiene identidad propia que lo diferencia de sus antecesores del otro lado del océano.
Un paseo por las diferentes empanadas argentinas
Las empanadas argentinas integran el lote de comidas típicas de este país, aunque su origen no sea estrictamente local ya que son parte de las tradiciones culinarias heredadas de la cocina europea. Cada provincia de Argentina ha adaptado a sus costumbres un tipo de empanadas y cada una de ellas se jacta de ser la más rica. Claro que esta batalla de sabores aún no ha erigido un ganador ya que todas ellas son particularmente sabrosas. Un recorrido por las diferentes empanadas argentinas es un paseo a las costumbres de cada región.