Licor de calafate

Una bebida típica de la región patagónica Argentina, combina la fruta de esta región con el aguardiente. Es una bebida que lleva su tiempo de maceración pero sin duda vale la pena por el resultado que se obtiene

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

3 kg calafate
1 lt alcohol fino (vegetal)
1 lt agua
½ azúcar

Preparación

  1. Guardas en una damajuana los 3 kg. de calafate con el litro de alcohol vegetal durante 3 meses en un lugar cálido y tapado a temperatura ambiente (ideal 25ºC.)
  2. Pasado ese tiempo, retiras la fruta del interior de la damajuana.
  3. Con el agua y el azúcar haces un almíbar y dejar enfriar.
  4. Mueles el fruto del calafate y pasas por tamiz de alambre. Para su mejor aprovechamiento es recomendable enjuagar el fruto con el alcohol y el almíbar a medida que se tamiza.
  5. Una vez realizado el colado total  juntas nuevamente todos los ingredientes en un solo recipiente (damajuana) cerrado con corcho, y se deja por un mínimo de 6 meses para su utilización.

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