El Licor de calafate, bebida típica de la región patagónica Argentina, combina la fruta local con aguardiente en una maceración de 3 meses. Después de retirar la fruta, se prepara almíbar, se tamiza y se deja reposar otros 6 meses para su completo sabor.
Para preparar Licor de calafate, se deja reposar durante 3 meses los frutos con alcohol vegetal en un lugar cálido.
Posteriormente, se retira la fruta y se muele para luego combinar con almíbar.
Se recomienda dejar reposar la mezcla por 6 meses antes de servir.
Ingredientes
3 kilogramos de Calafate
1 litro de Alcohol
1 litro de Agua
½ Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se coloca en una damajuana los 3 kg.
Paso 2 : de calafate junto con el litro de alcohol vegetal, y se deja reposar durante 3 meses en un lugar cálido y tapado a temperatura ambiente (idealmente a 25ºC).
Paso 3 : Transcurrido ese tiempo, se retira la fruta del interior de la damajuana.
Paso 4 : A continuación, se prepara un almíbar con agua y azúcar, se deja enfriar y se procede a moler el fruto del calafate, pasándolo por un tamiz de alambre.
Paso 5 : Para facilitar esta tarea, se recomienda enjuagar el fruto con el alcohol y el almíbar a medida que se va tamizando.
Paso 6 : Una vez tamizado por completo, se vuelve a combinar todos los ingredientes en la misma damajuana, cerrada con un corcho, y se deja reposar por un mínimo de 6 meses antes de utilizarlo.
