Vermut

Para elaborar un buen un buen Vermut debemos tener en cuenta hacerlo aromático y fresco sin que tenga un sabor demasiado medicinal. Como excelente aperitivo, es un gran estimulador del apetito e ingrediente básico en gran número de cocteles.
15 minutos
50 Porciones

Ingredientes

10 litros de Vino blanco

5 gramos de Sumidades secas de ajenjo

4 gramos de émula campana

4 gramos de Canela de ceilán

2 ½ gramos de Raíces de genciana

2 ½ gramos de Cardamomo

2 ½ gramos de Hojas secas de díctamo de creta

3 gramos de Corteza de naranja

1 gramo de Romero

1 gramo de Albahaca

1 gramo de Hinojo

1 gramo de Anís estrellado

Azúcar

Preparación

Paso 1 : Preparar un té con las hierbas, en medio litro de agua, a fuego dulce, durante veinte minutos aproximadamente (se vuelve amargo si excede ese tiempo).

Paso 2 : Dejar enfriar y filtrar hasta obtener el líquido cristalino que es la esencia.

Paso 3 : Agregar la infusión al vino en un recipiente para revolver, probar y añadir azúcar y caramelo al gusto.

Paso 4 : Colocar el contenido en el frigorífico a una temperatura cercana a los 3 grados, después se dejará en reposo en un lugar oscuro y fresco.

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