Para elaborar un buen un buen Vermut debemos tener en cuenta hacerlo aromático y fresco sin que tenga un sabor demasiado medicinal. Como excelente aperitivo, es un gran estimulador del apetito e ingrediente básico en gran número de cocteles.
Ingredientes
10 litros de Vino blanco
5 gramos de Sumidades secas de ajenjo
4 gramos de émula campana
4 gramos de Canela de ceilán
2 ½ gramos de Raíces de genciana
2 ½ gramos de Cardamomo
2 ½ gramos de Hojas secas de díctamo de creta
3 gramos de Corteza de naranja
1 gramo de Romero
1 gramo de Albahaca
1 gramo de Hinojo
1 gramo de Anís estrellado
Azúcar
Preparación
Paso 1 : Preparar un té con las hierbas, en medio litro de agua, a fuego dulce, durante veinte minutos aproximadamente (se vuelve amargo si excede ese tiempo).
Paso 2 : Dejar enfriar y filtrar hasta obtener el líquido cristalino que es la esencia.
Paso 3 : Agregar la infusión al vino en un recipiente para revolver, probar y añadir azúcar y caramelo al gusto.
Paso 4 : Colocar el contenido en el frigorífico a una temperatura cercana a los 3 grados, después se dejará en reposo en un lugar oscuro y fresco.
