Vino artesanal patero

Se trata de una de las bebidas más populares del país, sobre todo en los valles calchaquíes. Como su nombre lo indica el vino proviene de la fermentación de uvas por pisadas o pateadas, y notros te proveemos de la receta aquí

Preparación: +2 horas

Porciones: 12

Ingredientes

10 kg de uvas de cosecha natural de la región bien maduras

Preparación

  1. Exprimir las uvas en las cubetas (con los pies) o prensa para conseguir el zumo
  2. Se deja fermentar hasta que reduzca su azúcar (alrededor de una semana)
  3.  Prensar la piel de la uva para hacer una segunda fermentación
  4. Tener cuidado con la temperatura a la que se expone la uva en todo el proceso, evitar el calor excesivo
  5. Seguidamente pasada una semana se mezclan, se decanta y se guarda para servirlo
  6. Pasar el vino a embotellar y servir a gusto frio o a temperatura natural

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