El vino artesanal patero es una tradicional bebida popular en los valles calchaquíes. Se obtiene mediante la fermentación de uvas pisadas. Su preparación requiere exprimir las uvas, fermentar el zumo y prensar la piel para una segunda fermentación, todo con especial atención a la temperatura.
El Vino artesanal patero se obtiene exprimiendo las uvas, dejando que fermente el zumo y prensando la piel para una segunda fermentación.
Es fundamental cuidar la temperatura en cada etapa del proceso.
Después de esperar pacientemente, se mezcla, decanta y guarda para disfrutar en una ocasión especial.
Buen provecho.
Ingredientes
10 kilogramos de Uvas
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, primero se deben exprimir las uvas en cubetas (con los pies) o utilizar una prensa para conseguir el zumo.
Paso 2 : Luego, se deja fermentar el zumo hasta que reduzca su azúcar, lo cual suele tomar alrededor de una semana.
Paso 3 : Después de este paso, se prensa la piel de la uva para llevar a cabo una segunda fermentación.
Paso 4 : Es importante tener cuidado con la temperatura a la que se expone la uva durante todo el proceso, evitando el calor excesivo.
Paso 5 : Pasada otra semana, se mezcla el vino, se decanta y se guarda para servirlo.
Paso 6 : Finalmente, se procede a embotellar el vino y se sirve a gusto, ya sea frío o a temperatura natural.
Paso 7 : ¡A disfrutar!
