Es un tipo de receta muy preparada y consumida ideal para una entrada perfecta para sorprender a los comensales
Ingredientes
2 kilogramos de Acelgas
Aceite
3 Dientes de ajo picado
1 Cebolla picada
100 gramos de Panceta ahumada
4 cucharas de Harina
½ litro de Leche
4 Huevos
75 gramos de Manteca
4 cucharas de Queso rallado
Preparación
Paso 1 : Cocinar las acelgas en agua con sal escurrirlas y picarlas
Paso 2 : Dorar el ajo y la cebolla en aceite caliente, añadir la panceta cortada en tiras y rehogar hasta que se ponga transparente. Incorporar la acelga rehogar unos minutos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada
Paso 3 : Retirar del fuego, disolver de apoco la harina con la leche fría
Paso 4 : Batir ligeramente los huevos y mezclar con la leche y 2 cucharadas de queso rallado formando una pasta
Paso 5 : Condimentar mezclar con la verdura y verter en una fuente de horno bien en mantecada
Paso 6 : Rociar con la manteca derretida, espolvorear con el queso restante y cocinar en horno fuerte, hasta que tenga la consistencia de una tortilla
Paso 7 : Servir caliente o frió
