Las berenjenas a la vinagreta son una opción refrescante y ligera para abrir el apetito. Cortadas en cubos y hervidas con vinagre, ajo y perejil, se convierten en un acompañamiento clásico en las mesas argentinas. Un tarro en la nevera por unas semanas y listo para disfrutar.
Las berenjenas se cortan en cubos y se hierven con una mezcla de vinagre y agua hasta que estén blandas.
Una vez cocidas, se dejan enfriar en la heladera.
Se pica ajo y perejil para proceder a armar las capas en un tarro de vidrio: aceite, berenjenas, ajo y perejil se intercalan hasta llenar el tarro.
Ingredientes
1 kilogramo de Berenjenas
1 Cabeza de ajo
½ litro de Vinagre
Perejil
Aceite
1 Hoja de laurel
Pimienta en grano
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan en cubos y se hierven con una mezcla de vinagre y agua hasta que estén blandas.
Paso 2 : Una vez cocidas, se dejan enfriar en la heladera.
Paso 3 : Se pica ajo y perejil para proceder a armar las capas en un tarro de vidrio: aceite, berenjenas, ajo y perejil se intercalan hasta llenar el tarro.
Paso 4 : Se añaden granos de pimienta y una hoja de laurel antes de cerrarlo.
Paso 5 : El tarro debe reposar en la heladera durante una o dos semanas antes de consumirlo.
