Ceviche a la paceña

Una extraordinaria receta de ceviche , muy colorida, fresca y rápida de preparar es este ceviche a la paceña, que usualmente usan los argentinos en festejos y reuniones.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

5 kg de filete de pejerrey
3 cabezas de cebollas
Jugo de 10 limones
3 pimentones (rojo, amarillo, verde)
Culantro (cilantro)
Apio
Choclo cocido en pedazos
Camote cocido en trozos

Preparación

  1. Lavar muy bien el pescado (sacar cabeza, espinas y menudencias)
  2. Picar en trozos pequeños (2x2 cms) los filetes de pejerrey, teniendo cuidado en sacar la parte negra del pescado y también la piel
  3. Aparte en una tabla, picar la cebolla en pluma; los pimentones en cuadraditos; el culantro y el apio
  4. Mezclar todos los ingredientes en una fuente de vidrio u otro material (no de metal), añadiendo el jugo de los limones
  5. Esperar 1 hora para que el limón cocine el pescado y servir con choclo y camote, todo sobre una hoja de lechuga
  6. Va bien con una copa de vino blanco

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