El chipá mbocá es una tradicional receta latinoamericana que consiste en una masa de almidón de mandioca, huevos, materia grasa y queso, envuelta alrededor de una caña de bambú. Su preparación incluye el curado de las cañas, la mezcla de ingredientes y el cocinado sobre fuego, resultando en un bocado sabroso y crujiente.
En la cocina de cada hogar, la tradición y la paciencia se unen para preparar el chipá mbocá, una delicia que requiere cuidado y dedicación.
La mezcla de queso, huevos, sal y almidón de mandioca se convierte en una masa suave y aromática que se moldea con destreza alrededor de las varas de madera.
Con paciencia, se deja cocinar hasta que esté dorado y listo para ser disfrutado en buena compañía.
Chipá mbocá
Ingredientes
¼ kilogramo de Almidón de mandioca
¼ kilogramo de Harina de trigo
¼ kilogramo de Queso mantecoso
¼ kilogramo de Queso de rallar
¼ kilogramo de Grasa o manteca
4 Huevos
1 cuchara de Sal
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se deben cortar las tacuaras (cañas de bambú) o varas de madera y untarlas con grasa, luego pasarlas por la llama para curarlas.
Paso 2 : En un bowl, se debe mezclar el queso desmenuzado, la sal, los huevos y la grasa o manteca, batiendo la mezcla de manera uniforme.
Paso 3 : Posteriormente, se agrega el almidón de mandioca poco a poco, amasando hasta que la masa ya no se pegue a los dedos.
Paso 4 : Seguidamente, se corta la masa en trozos y se enrollan alrededor de la vara o tacuara, asegurándose de presionar bien los extremos para que queden adheridos.
Paso 5 : Se insertan las varas alrededor del fuego o se colocan sobre un asador, dándoles vuelta de vez en cuando hasta que la masa esté seca, ampollada y cocida.
Paso 6 : Por último, se desliza el chipá de la vara para disfrutarlo.
