El chipá mbocá, consiste en una masa de almidón de mandioca, huevos, materia grasa y queso, la cual se amasa para luego colocarse alrededor de una caña de las llamadas tacuara, caña o palo.
Ingredientes
¼ kilogramo de Almidón de mandioca
¼ kilogramo de Harina de trigo
¼ kilogramo de Queso mantecoso
¼ kilogramo de Queso de rallar
¼ kilogramo de Grasa o manteca
4 Huevos
1 cuchara de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortar tacuaras (cañas de bambú) o varas de madera, untarlas con grasa y pasarlas por la llama para curarlas.
Paso 2 : Mezclar en un bowl el queso desmenuzado, la sal, los huevos y la grasa o manteca.
Paso 3 : Batir mezclando todo muy bien para luego, poco a poco, agregarle el almidón de mandioca.
Paso 4 : Amasar hasta que no se pegue a los dedos, cortar en trozos la masa y enroscar en la vara o tacuara, presionando bien los extremos para que queden adheridos.
Paso 5 : Insertar las varas alrededor del fuego, o colocarlas sobre un asador, dando vuelta cada tanto hasta que la masa se note sequita, ampollada y cocida. Deslice el chipá de la vara.
