Preparado con mimo y sabiduría, el embutido de capón con ajo de oso, morillas y huevos de granja es una exquisita combinación de sabores. El proceso meticuloso de limpieza y sazón resalta la calidad de los ingredientes, culminando en un plato para deleitarse.
El Embutido de capón con ajo de oso, morillas y huevos de granja es un plato exquisito, donde la suavidad de la carne se mezcla con el intenso sabor de los ingredientes.
La combinación de texturas y sabores en cada bocado crea una experiencia gastronómica única.
Es ideal para compartir en una reunión con amigos y disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Batatas fritas de un sitio amigo.
Embutido de capón con ajo de oso, morillas y huevos de granja
Ingredientes
5 kilogramos de Carne de capón (25% aproximado de materia grasa - recorte ovino de cogote, brazuelo y garrón)
80 gramos de Sal
35 gramos de Pimienta blanca
1 cucharilla de Nuez moscada
1 Manojo de ajo de oso o cebollín silvestre
150 mililitros de Vinagre de manzanas
100 mililitros de Agua
¼ Madeja de tripa delgada de capón o cordero
12 Huevos de granja
½ kilogramo de Morillas frescas u hongos de pino frescos
100 gramos de Manteca
Sal
Preparación
Paso 1 : La carne y la grasa se limpian cuidadosamente para eliminar nervios y aponeurosis.
Paso 2 : Luego se cortan en cubos medianos y se pican con un disco de 8 mm de diámetro.
Paso 3 : Después, se agrega la sal, la pimienta, la nuez moscada, el ajo de oso cortado fino, el agua y el vinagre.
Paso 4 : Se amasa toda la mezcla sin calentarla y se procede a embutir y fraccionar la carne.
Paso 5 : Se deja reposar durante una noche a una temperatura entre 2 y 3 grados Celsius.
Paso 6 : Posteriormente, se asa la carne a la parrilla.
Paso 7 : Para la presentación, se sugiere acompañar la preparación con morillas salteadas en manteca y huevos revueltos u omelette.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Calamares a la provenzal o de Tamales de nuestros recetarios.
