Empanadas cordobesas

Las empanadas cordobesas, endulzadas con uvas pasas y azúcar, combinan sabores dulces y salados en un relleno con papas, zanahorias y especias como comino y pimentón, creando un bocado único y delicioso que cautiva a los paladares más exigentes.

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2 horas
24 Porciones

Para preparar las Empanadas Cordobesas, se recomienda ser paciente al caramelizar las cebollas y cocinar la carne con los condimentos justos.

Es importante recordar el equilibrio en el relleno, evitando que queden demasiado saladas.

El resultado final es un manjar que deleitará a todos los comensales.

Ingredientes

200 gramos de Margarina

300 gramos de Cebolla de verdeo picada

1 Papa picada en cuadritos

1 Pimentón rojo picado

2 Tomates pelados y picados

3 Zanahorias, en cubitos

500 gramos de Lomo, cortada a cuchillo

1 cuchara de Pimentón dulce

1 cuchara de Comino en polvo

1 pizca de Sal

1 cuchara de Uvas pasas sin semillas

200 gramos de Aceitunas verdes

24 Discos de empanadas

1 Huevo

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un sartén, se debe calentar la grasa y cristalizar las cebollas hasta que estén transparentes.

Paso 2 : Luego, se agrega la carne y cuando empiece a cocinarse se añade sal, pimienta, papa, zanahoria, y finalmente comino con el pimentón dulce.

Paso 3 : Se baja del fuego y se incorporan las aceitunas, pasas, huevo, y se rectifica la sal, recordando que las empanadas no deben quedar tan saladas como las tucumanas o salteñas tradicionales.

Paso 4 : Una vez que el relleno esté frío, se procede a armar las empanadas, ya sea horneándolas o friéndolas hasta que estén doradas.