Las empanadas cordobesas se caracterizan por estar endulzadas con uvas pasas, azúcar rociada sobre las tapas y papa en el relleno.
Ingredientes
200 gramos de Margarina
300 gramos de Cebolla de verdeo picada
1 Papa picada en cuadritos
1 Pimentón rojo picado
2 Tomates pelados y picados
3 Zanahorias, en cubitos
500 gramos de Lomo, cortada a cuchillo
1 cuchara de Pimentón dulce
1 cuchara de Comino en polvo
1 pizca de Sal
1 cuchara de Uvas pasas sin semillas
200 gramos de Aceitunas verdes
24 Discos de empanadas
1 Huevo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un sartén, calentar la grasa y cristalizar las cebollas (hasta que estén transparentes).
Paso 2 : Agregar la carne y cuando empiece a cocinarse añadir sal, pimienta, papa, zanahoria y finalmente comino con el pimentón dulce.
Paso 3 : Bajar del fuego e incorporar las aceitunas, pasas, huevo y rectificar la sal (las empanadas no quedan tan saladas como si fueran tucumanas o salteñas).
Paso 4 : Una vez que el relleno está frío, armar las empanadas, hornearlas o freírlas hasta que estén doraditas.
