Empanadas cordobesas

Las empanadas cordobesas se caracterizan por estar endulzadas con uvas pasas, azúcar rociada sobre las tapas y papa en el relleno.
2 horas
24 Porciones

Ingredientes

200 gramos de Margarina

300 gramos de Cebolla de verdeo picada

1 Papa picada en cuadritos

1 Pimentón rojo picado

2 Tomates pelados y picados

3 Zanahorias, en cubitos

500 gramos de Lomo, cortada a cuchillo

1 cuchara de Pimentón dulce

1 cuchara de Comino en polvo

1 pizca de Sal

1 cuchara de Uvas pasas sin semillas

200 gramos de Aceitunas verdes

24 Discos de empanadas

1 Huevo

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En un sartén, calentar la grasa y cristalizar las cebollas (hasta que estén transparentes).

Paso 2 : Agregar la carne y cuando empiece a cocinarse añadir sal, pimienta, papa, zanahoria y finalmente comino con el pimentón dulce.

Paso 3 : Bajar del fuego e incorporar las aceitunas, pasas, huevo y rectificar la sal (las empanadas no quedan tan saladas como si fueran tucumanas o salteñas).

Paso 4 : Una vez que el relleno está frío, armar las empanadas, hornearlas o freírlas hasta que estén doraditas.

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