Las empanadas cordobesas, endulzadas con uvas pasas y azúcar, combinan sabores dulces y salados en un relleno con papas, zanahorias y especias como comino y pimentón, creando un bocado único y delicioso que cautiva a los paladares más exigentes.
Para preparar las Empanadas Cordobesas, se recomienda ser paciente al caramelizar las cebollas y cocinar la carne con los condimentos justos.
Es importante recordar el equilibrio en el relleno, evitando que queden demasiado saladas.
El resultado final es un manjar que deleitará a todos los comensales.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Salsa negra de un sitio amigo.
Empanadas cordobesas
Ingredientes
200 gramos de Margarina
300 gramos de Cebolla de verdeo picada
1 Papa picada en cuadritos
1 Pimentón rojo picado
2 Tomates pelados y picados
3 Zanahorias, en cubitos
500 gramos de Lomo, cortada a cuchillo
1 cuchara de Pimentón dulce
1 cuchara de Comino en polvo
1 pizca de Sal
1 cuchara de Uvas pasas sin semillas
200 gramos de Aceitunas verdes
24 Discos de empanadas
1 Huevo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un sartén, se debe calentar la grasa y cristalizar las cebollas hasta que estén transparentes.
Paso 2 : Luego, se agrega la carne y cuando empiece a cocinarse se añade sal, pimienta, papa, zanahoria, y finalmente comino con el pimentón dulce.
Paso 3 : Se baja del fuego y se incorporan las aceitunas, pasas, huevo, y se rectifica la sal, recordando que las empanadas no deben quedar tan saladas como las tucumanas o salteñas tradicionales.
Paso 4 : Una vez que el relleno esté frío, se procede a armar las empanadas, ya sea horneándolas o friéndolas hasta que estén doradas.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Pastel de choclo o de Anticucho peruano de nuestros recetarios.
