Las empanadas cordobesas, endulzadas con uvas pasas y azúcar, combinan sabores dulces y salados en un relleno con papas, zanahorias y especias como comino y pimentón, creando un bocado único y delicioso que cautiva a los paladares más exigentes.
Para preparar las Empanadas Cordobesas, se recomienda ser paciente al caramelizar las cebollas y cocinar la carne con los condimentos justos.
Es importante recordar el equilibrio en el relleno, evitando que queden demasiado saladas.
El resultado final es un manjar que deleitará a todos los comensales.
Ingredientes
200 gramos de Margarina
300 gramos de Cebolla de verdeo picada
1 Papa picada en cuadritos
1 Pimentón rojo picado
2 Tomates pelados y picados
3 Zanahorias, en cubitos
500 gramos de Lomo, cortada a cuchillo
1 cuchara de Pimentón dulce
1 cuchara de Comino en polvo
1 pizca de Sal
1 cuchara de Uvas pasas sin semillas
200 gramos de Aceitunas verdes
24 Discos de empanadas
1 Huevo
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En un sartén, se debe calentar la grasa y cristalizar las cebollas hasta que estén transparentes.
Paso 2 : Luego, se agrega la carne y cuando empiece a cocinarse se añade sal, pimienta, papa, zanahoria, y finalmente comino con el pimentón dulce.
Paso 3 : Se baja del fuego y se incorporan las aceitunas, pasas, huevo, y se rectifica la sal, recordando que las empanadas no deben quedar tan saladas como las tucumanas o salteñas tradicionales.
Paso 4 : Una vez que el relleno esté frío, se procede a armar las empanadas, ya sea horneándolas o friéndolas hasta que estén doradas.