Empanadas mendocinas

Son empanadas argentinas rellenas con picadillo de carne de res molida, cebolla, pimentón, ají molido, comino, orégano, huevo duro y aceitunas. Son típicas de la región de Mendoza Argentina, y son una deliciosa entrada.

Preparación: 1 hora

Porciones: 10

Ingredientes

3 tazas de harina
1 yema de huevo
½ taza de mantequilla
¾ a 1 taza de leche tibia
½ cdta de sal
1 lb de carne de res molida
2 cebollas blancas picadas en cubitos
½ taza de manteca de chancho o mantequilla
2 cda de pimentón ahumado
1-2 cda de ají molido o chile en polvo ajuste al gusto
1 cda de orégano fresco picado finamente
½ cda de comino molido
1 manojo de cebollines o cebolletas finamente picados
3 huevos duros cortados en rodajas
¼ de taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para la masa pones la harina y la sal en una procesadora de alimentos, mezclas bien.
  2. Agregas la manteca o mantequilla, y mezclas nuevamente.
  3. Añades la yema de huevo cocida y la leche en pequeñas cantidades, mezclas hasta que se empiecen a formar pequeñas bolitas de masa. Formas la masa en forma de 2 discos y dejas enfriar en la refrigeradora durante unos 30 minutos.
  4. En una superficie enharinada, estiras la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina. Usas un molde redondo o un plato o vaso para cortar la masa en discos para las empanadas.
  5. Usas los discos inmediatamente hasta que estén listo para ensamblar las empanadas
  6. Para preparar el relleno, mezclas la carne molida, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y pimienta en un tazón. Refrigeras hasta que esté listo para su uso.
  7. Derrites la manteca o la mantequilla en una sartén de buen tamaño, agregas la cebolla blanca picada y la sal, cocinas hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, unos 8 minutos.
  8. Añades la mezcla de la carne molida a la sartén con la cebolla y cocinas a fuego medio hasta que la carne esté cocida, revolviendo frecuentemente.
  9. Dejas que la mezcla del picadillo de carne se enfríe, y luego agregas los cebollines picados y el orégano fresco picado.
  10. Para armar las empanadas, pones una cucharada de la mezcla del picadillo en el centro de cada disco de empanada, añades una rodaja de huevo y rodajas de oliva.
  11. Untas los bordes de los discos de empanadas con la clara de huevo.
  12. Doblas los discos de las empanadas y sellas los bordes suavemente con los dedos. Para formar el repulgue, giras y doblas los bordes de las empanadas con los dedos, como paso final para sellar las empanadas puede usar el filo de un tenedor para sellar los bordes.
  13. Con una brocha pastelera, pintas ligeramente la parte superior de las empanadas con la yema de huevo, lo que les dará un brillo dorado al hornearlas.
  14. Dejas que las empanadas reposen en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que estén listas para hornear.
  15. Pre-calientas el horno a 400 ° F y horneas durante unos 20 a 25 minutos o hasta que queden doraditas.
  16. Sirves las empanadas calientes solas o con una buena salsa.

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