Las empanadas mendocinas son un sabroso bocado argentino típico de la región de Mendoza. Su masa fina y su relleno de carne, huevo, aceitunas y especias, hacen de estas empanadas una deliciosa opción para disfrutar en cualquier ocasión. Una verdadera delicia para el paladar.
Las empanadas mendocinas son un clásico que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la buena comida casera.
Una masa crujiente y sabrosa envuelve un relleno jugoso y lleno de sabor, que combina perfectamente carne, condimentos y aceitunas.
El resultado es una delicia irresistible que se disfruta en cada bocado.
Una verdadera joya de la gastronomía latinoamericana.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tamales de elote de un sitio amigo.
Empanadas mendocinas
Ingredientes
3 tazas de Harina
1 Yema de huevo
½ taza de Mantequilla
1 taza de Leche tibia
1 pizca de Sal
1 libra de Carne de res molida
2 Cebollas blancas picadas en cubitos
½ taza de Manteca de chancho o mantequilla
2 cucharas de Pimentón ahumado
2 cucharas de Ají molido o chile en polvo ajuste al gusto
1 cuchara de Orégano fresco picado finamente
½ cuchara de Comino molido
1 Manojo de cebollines
3 Huevos duros cortados en rodajas
¼ taza de Aceitunas verdes cortadas en rodajas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para la masa, se coloca la harina y la sal en una procesadora de alimentos y se mezcla bien.
Paso 2 : Se añade la manteca o mantequilla, se mezcla nuevamente, luego se agrega la yema de huevo cocida y la leche en pequeñas cantidades, mezclando hasta que se formen pequeñas bolitas de masa.
Paso 3 : Se forma la masa en 2 discos y se deja enfriar en la refrigeradora durante unos 30 minutos.
Paso 4 : En una superficie enharinada, se estira la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y se cortan discos para las empanadas.
Paso 5 : Para preparar el relleno, se mezcla la carne molida, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y pimienta en un tazón, se refrigera hasta su uso.
Paso 6 : Se derrite la manteca o mantequilla en una sartén, se añade la cebolla picada y la sal, se cocinan hasta que estén suaves.
Paso 7 : Se agrega la mezcla de carne molida y se cocina hasta que esté lista, revolviendo frecuentemente.
Paso 8 : Se deja enfriar la mezcla y se añaden los cebollines y el orégano.
Paso 9 : Para armar las empanadas, se pone una cucharada de mezcla de carne en el centro de cada disco de masa, se agrega una rodaja de huevo y rodajas de oliva.
Paso 10 : Se untan los bordes con clara de huevo, se doblan y se sellan los bordes con los dedos.
Paso 11 : Se realiza el repulgue y se pinta la parte superior con yema de huevo.
Paso 12 : Se dejan reposar en la refrigeradora antes de hornearlas a 400 ° F por 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Paso 13 : Se sirven calientes.
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