Las Empanadas Salteñas son un clásico de la gastronomía criolla de Salta. Su masa dorada y jugosa enmarca un relleno sabroso de carne, papas, aceitunas y pasas, haciendo de cada bocado una experiencia única. Perfectas para compartir en reuniones sureñas.
En los hogares latinoamericanos, las Empanadas Salteñas son un plato lleno de sabores tradicionales.
Se preparan con ingredientes sencillos como carne, papa y especias, envueltos en una masa dorada y crujiente.
Una vez cocidas, se convierten en una delicia irresistible para compartir en familia y disfrutar en cualquier momento.
Buen provecho.
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Empanadas salteñas
Ingredientes
1 kilogramo de Harina con leudante
200 gramos de Manteca
150 gramos de Grasa
1 Huevo
1 cuchara de Azúcar
1 cuchara de Sal
½ litro de Agua tibia
1 kilogramo de Carne
2 Cebollas grandes
1 cuchara de Pimentón
1 cucharilla de Ají molido, sal y pimienta
½ kilogramo de Papas
100 gramos de Pasas de uva sin semilla
3 Huevos duros
Aceitunas
Preparación
Paso 1 : En un bol se agrega la harina y se hace un hueco en el centro.
Paso 2 : En otro bol se mezcla un huevo con la manteca y la grasa derretidas, la sal y el azúcar.
Paso 3 : Se bate la mezcla y luego se añade poco a poco el agua tibia, mezclando muy bien.
Paso 4 : Esta preparación se vierte sobre el hueco de la harina y se une lentamente hasta obtener una masa regular, ni muy blanda ni muy dura.
Paso 5 : Se forman dos roscas con la masa y se dejan reposar tapadas con un paño de cocina en un bol durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 6 : Mientras tanto, se lavan las papas, se les quita la piel y se cortan en cuadraditos pequeños.
Paso 7 : Se hierven en agua con sal hasta que estén a media cocción.
Paso 8 : Al mismo tiempo, se corta la carne en cuadraditos pequeños.
Paso 9 : Se prepara una concentración con agua caliente, sal y pimienta, en la cual se moja la carne con dos cucharadas.
Paso 10 : En una sartén se cocina la cebolla con dos cucharadas de aceite y tres de manteca.
Paso 11 : Luego se agrega el pimentón, el ají y la carne, cocinando y revolviendo constantemente.
Paso 12 : Se añaden las papas escurridas, se sazona y se deja enfriar la mezcla.
Paso 13 : Se toma uno de los bollos de masa, se estira y se cortan discos para hacer empanadas.
Paso 14 : En cada disco se coloca una cucharada del relleno preparado, pasas de uva, huevos picados y aceitunas.
Paso 15 : Se humedecen los bordes de las empanadas con la concentración preparada anteriormente, se doblan por la mitad y se sellan.
Paso 16 : Las empanadas se pueden freír o hornear según la preferencia de cada persona.
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