Empanadas salteñas

Las Empanadas Salteñas son un clásico de la gastronomía criolla de Salta. Su masa dorada y jugosa enmarca un relleno sabroso de carne, papas, aceitunas y pasas, haciendo de cada bocado una experiencia única. Perfectas para compartir en reuniones sureñas.

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2 horas
10 Porciones

En los hogares latinoamericanos, las Empanadas Salteñas son un plato lleno de sabores tradicionales.

Se preparan con ingredientes sencillos como carne, papa y especias, envueltos en una masa dorada y crujiente.

Una vez cocidas, se convierten en una delicia irresistible para compartir en familia y disfrutar en cualquier momento.

Buen provecho.

Ingredientes

1 kilogramo de Harina con leudante

200 gramos de Manteca

150 gramos de Grasa

1 Huevo

1 cuchara de Azúcar

1 cuchara de Sal

½ litro de Agua tibia

1 kilogramo de Carne

2 Cebollas grandes

1 cuchara de Pimentón

1 cucharilla de Ají molido, sal y pimienta

½ kilogramo de Papas

100 gramos de Pasas de uva sin semilla

3 Huevos duros

Aceitunas

Preparación

Paso 1 : En un bol se agrega la harina y se hace un hueco en el centro.

Paso 2 : En otro bol se mezcla un huevo con la manteca y la grasa derretidas, la sal y el azúcar.

Paso 3 : Se bate la mezcla y luego se añade poco a poco el agua tibia, mezclando muy bien.

Paso 4 : Esta preparación se vierte sobre el hueco de la harina y se une lentamente hasta obtener una masa regular, ni muy blanda ni muy dura.

Paso 5 : Se forman dos roscas con la masa y se dejan reposar tapadas con un paño de cocina en un bol durante aproximadamente 20 minutos.

Paso 6 : Mientras tanto, se lavan las papas, se les quita la piel y se cortan en cuadraditos pequeños.

Paso 7 : Se hierven en agua con sal hasta que estén a media cocción.

Paso 8 : Al mismo tiempo, se corta la carne en cuadraditos pequeños.

Paso 9 : Se prepara una concentración con agua caliente, sal y pimienta, en la cual se moja la carne con dos cucharadas.

Paso 10 : En una sartén se cocina la cebolla con dos cucharadas de aceite y tres de manteca.

Paso 11 : Luego se agrega el pimentón, el ají y la carne, cocinando y revolviendo constantemente.

Paso 12 : Se añaden las papas escurridas, se sazona y se deja enfriar la mezcla.

Paso 13 : Se toma uno de los bollos de masa, se estira y se cortan discos para hacer empanadas.

Paso 14 : En cada disco se coloca una cucharada del relleno preparado, pasas de uva, huevos picados y aceitunas.

Paso 15 : Se humedecen los bordes de las empanadas con la concentración preparada anteriormente, se doblan por la mitad y se sellan.

Paso 16 : Las empanadas se pueden freír o hornear según la preferencia de cada persona.