Empanadas tucumanas

Casi todas las provincias argentinas poseen sus empanadas, siendo un plato típico muy demandado. La masa debe ser dorada y crujiente, el relleno humeante y jugoso con el color y sabor típico de la región. Las tocumanas especialmente se realizan en la ciudad cuna de la Fiesta Nacional de la Empanada, por eso su popularidad en el exterior del país.
+2 horas
12 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Matambre

250 gramos de Cebolla

6 Huevos

3 Cebollas de verdeo

1 kilogramo de Harina

3 Huevos duros, pelados y picados

200 gramos de Grasa

1 cucharilla de Pimentón

1 cucharilla de Comino en grano

1 pizca de Sal

1 Huevo

Preparación

Paso 1 : En una olla, hervir la carne durante 40 minutos.

Paso 2 : Luego cortarla en daditos pequeños (es muy importante que sea con cuchillo)

Paso 3 : Freír la cebolla con la mitad de la grasa, luego la carne junto a la mitad del caldo con el que hirvió y los condimentos.

Paso 4 : Dejar hervir y retirar del fuego para que enfríe mientras preparamos la masa.

Paso 5 : En una superficie plana, hacer una corona con harina y añadir la grasa y el caldo restante de la preparación que previamente realizamos; unir hasta conseguir una masa blanda y lisa.

Paso 6 : Cortar pequeños trozos para realizar bollitos del mismo tamaño, y luego estirarlos con el rodillo para hacer discos.

Paso 7 : Precalienta el horno a 200 grados centígrados.

Paso 8 : Agregar al picadillo los huevos picados y la cebolla de verdeo, haciendo una pasta para poder rellenar cada disco.

Paso 9 : Colocar en el centro una buena cantidad que no toque los bordes de la masa.

Paso 10 : Cerrarlas y doblar el borde para evitar fuga de líquido y también para decorarlas.

Paso 11 : Hornear durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas. (Para que queden brillantes, batir un huevo y pintarlas con una brocha antes de hornear)

Paso 12 : Lo ideal es servir las empanadas tucumanas recién horneadas, con salsa chimichurri argentina.

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