Empanadas tucumanas
Ingredientes
1 kilogramo de Matambre
250 gramos de Cebolla
6 Huevos
3 Cebollas de verdeo
1 kilogramo de Harina
3 Huevos duros, pelados y picados
200 gramos de Grasa
1 cucharilla de Pimentón
1 cucharilla de Comino en grano
1 pizca de Sal
1 Huevo
Preparación
Paso 1 : En una olla, hervir la carne durante 40 minutos.
Paso 2 : Luego cortarla en daditos pequeños (es muy importante que sea con cuchillo)
Paso 3 : Freír la cebolla con la mitad de la grasa, luego la carne junto a la mitad del caldo con el que hirvió y los condimentos.
Paso 4 : Dejar hervir y retirar del fuego para que enfríe mientras preparamos la masa.
Paso 5 : En una superficie plana, hacer una corona con harina y añadir la grasa y el caldo restante de la preparación que previamente realizamos; unir hasta conseguir una masa blanda y lisa.
Paso 6 : Cortar pequeños trozos para realizar bollitos del mismo tamaño, y luego estirarlos con el rodillo para hacer discos.
Paso 7 : Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
Paso 8 : Agregar al picadillo los huevos picados y la cebolla de verdeo, haciendo una pasta para poder rellenar cada disco.
Paso 9 : Colocar en el centro una buena cantidad que no toque los bordes de la masa.
Paso 10 : Cerrarlas y doblar el borde para evitar fuga de líquido y también para decorarlas.
Paso 11 : Hornear durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas. (Para que queden brillantes, batir un huevo y pintarlas con una brocha antes de hornear)
Paso 12 : Lo ideal es servir las empanadas tucumanas recién horneadas, con salsa chimichurri argentina.