Facturas de mandioca

Las facturas de mandioca son una deliciosa variante sin gluten, con un toque guaraní que fusiona tradición y sabor. Su masa, similar a la del pan pero con azúcar en lugar de sal, se complementa con una crema pastelera y dulce de membrillo para consentir el paladar. Una auténtica delicia para compartir en cualquier ocasión.

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12 Porciones

En las Facturas de mandioca, la masa se prepara de forma similar al pan, pero con un toque de azúcar en lugar de sal.

La crema pastelera se hace batiendo huevos con azúcar y harina, añadiendo el líquido hirviendo poco a poco.

El dulce de membrillo se diluye hasta lograr una textura suave y se combina con la crema para llenar el centro de la factura.

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Mandioca

450 gramos de Harina de trigo

200 gramos de Margarina

6 Huevos

1 ½ cuchara de Levadura fresca

200 gramos de Azúcar

1 litro de Jugo de naranja, mandarinas o leche

6 Huevos

200 gramos de Azúcar

8 cucharillas de Maicena o harina

Preparación

Paso 1 : Para preparar la masa, se sigue la misma receta que la masa del pan, pero sustituyendo la sal por azúcar.

Paso 2 : Para la crema pastelera, primero se hierve el líquido.

Paso 3 : Por otro lado, se bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, luego se agrega la harina y se vuelve a batir.

Paso 4 : Esta mezcla se coloca en una olla, añadiendo el líquido poco a poco en forma de hilo mientras se bate hasta que adquiera consistencia.

Paso 5 : El dulce de membrillo se diluye con agua caliente hasta alcanzar una consistencia suave.

Paso 6 : Para la factura, se corta la masa, se pinta con yema de huevo antes de hornear y se agrega en el centro de la factura, con ayuda de una manga, tiras de la crema y el dulce de membrillo.