Las facturas de mandioca son una deliciosa variante sin gluten, con un toque guaraní que fusiona tradición y sabor. Su masa, similar a la del pan pero con azúcar en lugar de sal, se complementa con una crema pastelera y dulce de membrillo para consentir el paladar. Una auténtica delicia para compartir en cualquier ocasión.
En las Facturas de mandioca, la masa se prepara de forma similar al pan, pero con un toque de azúcar en lugar de sal.
La crema pastelera se hace batiendo huevos con azúcar y harina, añadiendo el líquido hirviendo poco a poco.
El dulce de membrillo se diluye hasta lograr una textura suave y se combina con la crema para llenar el centro de la factura.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Salpicão de un sitio amigo.
Facturas de mandioca
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Mandioca
450 gramos de Harina de trigo
200 gramos de Margarina
6 Huevos
1 ½ cuchara de Levadura fresca
200 gramos de Azúcar
1 litro de Jugo de naranja, mandarinas o leche
6 Huevos
200 gramos de Azúcar
8 cucharillas de Maicena o harina
Preparación
Paso 1 : Para preparar la masa, se sigue la misma receta que la masa del pan, pero sustituyendo la sal por azúcar.
Paso 2 : Para la crema pastelera, primero se hierve el líquido.
Paso 3 : Por otro lado, se bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, luego se agrega la harina y se vuelve a batir.
Paso 4 : Esta mezcla se coloca en una olla, añadiendo el líquido poco a poco en forma de hilo mientras se bate hasta que adquiera consistencia.
Paso 5 : El dulce de membrillo se diluye con agua caliente hasta alcanzar una consistencia suave.
Paso 6 : Para la factura, se corta la masa, se pinta con yema de huevo antes de hornear y se agrega en el centro de la factura, con ayuda de una manga, tiras de la crema y el dulce de membrillo.
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