Fugazza argentina

La fugazza, mejor conocida como pizza de cebolla; fue creada por Agustín Banchero en el año 1900 y fue patentada en los años 50. Es cuadrada por tradición, pero también hay quienes la preparan redonda. Se dice que es un plato que tiene tres cocinas: la italiana, la española y la argentina.
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

50 mililitros de Leche tibia

10 gramos de Levadura de panadería fresca

1 cucharilla de Azúcar

1 cuchara de Harina de fuerza

150 gramos de Sémola de trigo duro pero fina

150 gramos de Harina de fuerza

1 cucharilla de Sal

1 cuchara de Aceite de oliva

130 mililitros de Agua tibia

400 gramos de Queso mozzarella rallado

3 Cebollas medianas

Orégano

Ají molido

1 pizca de Sal

2 cucharas de Aceite de oliva

Preparación

Paso 1 : Mezclar la leche tibia, la levadura, el azúcar y la harina, dejar reposar.

Paso 2 : Mientras tanto, en un bol mezclar harina con sémola, hacer un hueco en el centro y agregar el aceite y la sal. Juntar un poco e incorporar la mezcla anterior hasta formar una masa con las manos.

Paso 3 : Incorporar el agua tibia poco a poco para formar una masa tierna y amasar aproximadamente 5-7 minutos.

Paso 4 : Dejar reposar 1 hora en sitio templado.

Paso 5 : Picar las cebollas en círculos muy finos y cristalizarlas en un sartén con aceite de oliva (no deben dorarse). Agregar orégano, sal y ají molido (o pimienta) a gusto.

Paso 6 : Luego dividir la masa en dos partes (una más pequeña y otra más grande que será la base).

Paso 7 : Aceitar una pizzera y estirar dentro con las manos el bollo más grande de masa. Agregar sobre el mismo el queso mozzarella (reservar un poco para la espolvorear la superficie de la pizza).

Paso 8 : Estirar el segundo bollo con el rodillo y colocarlo encima del queso para cubrirlo.Sellar bien los bordes.

Paso 9 : Pinchar la superficie varias veces con un tenedor para dejar que salga el vapor durante la cocción.

Paso 10 : Colocar sobre la pizza la cebolla que habíamos reservado sin incluir el aceite de la sartén. Espolvorear con el queso mozzarella restante.

Paso 11 : Llevar a horno caliente (200 grados) durante 20 minutos. Servir inmediatamente.

Ayúdanos compartiendo