La fugazza, mejor conocida como pizza de cebolla; fue creada por Agustín Banchero en el año 1900 y fue patentada en los años 50. Es cuadrada por tradición, pero también hay quienes la preparan redonda. Se dice que es un plato que tiene tres cocinas: la italiana, la española y la argentina.
Preparación: 2 horas
Porciones: 8