Fugazza argentina
Ingredientes
50 mililitros de Leche tibia
10 gramos de Levadura de panadería fresca
1 cucharilla de Azúcar
1 cuchara de Harina de fuerza
150 gramos de Sémola de trigo duro pero fina
150 gramos de Harina de fuerza
1 cucharilla de Sal
1 cuchara de Aceite de oliva
130 mililitros de Agua tibia
400 gramos de Queso mozzarella rallado
3 Cebollas medianas
Orégano
Ají molido
1 pizca de Sal
2 cucharas de Aceite de oliva
Preparación
Paso 1 : Mezclar la leche tibia, la levadura, el azúcar y la harina, dejar reposar.
Paso 2 : Mientras tanto, en un bol mezclar harina con sémola, hacer un hueco en el centro y agregar el aceite y la sal. Juntar un poco e incorporar la mezcla anterior hasta formar una masa con las manos.
Paso 3 : Incorporar el agua tibia poco a poco para formar una masa tierna y amasar aproximadamente 5-7 minutos.
Paso 4 : Dejar reposar 1 hora en sitio templado.
Paso 5 : Picar las cebollas en círculos muy finos y cristalizarlas en un sartén con aceite de oliva (no deben dorarse). Agregar orégano, sal y ají molido (o pimienta) a gusto.
Paso 6 : Luego dividir la masa en dos partes (una más pequeña y otra más grande que será la base).
Paso 7 : Aceitar una pizzera y estirar dentro con las manos el bollo más grande de masa. Agregar sobre el mismo el queso mozzarella (reservar un poco para la espolvorear la superficie de la pizza).
Paso 8 : Estirar el segundo bollo con el rodillo y colocarlo encima del queso para cubrirlo.Sellar bien los bordes.
Paso 9 : Pinchar la superficie varias veces con un tenedor para dejar que salga el vapor durante la cocción.
Paso 10 : Colocar sobre la pizza la cebolla que habíamos reservado sin incluir el aceite de la sartén. Espolvorear con el queso mozzarella restante.
Paso 11 : Llevar a horno caliente (200 grados) durante 20 minutos. Servir inmediatamente.