Terrina de pollo

La terrina de pollo, imprescindible en festines especiales. Una deliciosa combinación de sabores y texturas en capas, que enfrían para alcanzar la consistencia deseada. Completa con una vinagreta de tomates secos para un toque final de frescura. Una receta que deslumbra en la mesa.

Entradas
1 hora
4 Porciones

La Terrina de pollo es un plato exquisito que combina sabores suaves y delicados.

Se elabora con pollo desmenuzado, crema de leche, mayonesa y cebolla rehogada, todo sazonado a la perfección.

Un proceso meticuloso que da como resultado un plato fresco y lleno de sabor.

Ideal para disfrutar en compañía de amigos y familiares.

Ingredientes

3 Puerros

1 Pollo entero de 1,6kg

2 Cebollas

1 Hola de laurel

10 gramos de Bayas de enebro

2 cucharas de Mayonesa

1 taza de Crema de leche

1 Morrón

1 Atado de espinacas

200 gramos de Hígado de pollo

1 Sobre de gelatina sin sabor

3 cucharas de Aceite de girasol

Vinagreta

6 cucharas de Aceite de oliva

2 cucharas de Aceto balsámico

5 Rodajas de tomates secos

Pimienta/especias cantidad necesaria

Preparación

Paso 1 : El primer paso es quitar la piel y desmenuzar el pollo para luego cocinarlo en agua con sal, la hoja de laurel y las bayas de enebro durante 30 a 35 minutos.

Paso 2 : Una vez cocido, se deja enfriar y escurrir.

Paso 3 : A continuación, se procesa el pollo con la crema de leche, la mayonesa y la cebolla previamente rehogada, condimentando al gusto.

Paso 4 : La mezcla se coloca en un bowl.

Paso 5 : Después, se disuelve la gelatina en agua fría y se lleva a fuego, revolviendo hasta que rompa hervor.

Paso 6 : Esta gelatina se incorpora a la mezcla de pollo y se reserva.

Paso 7 : Por otro lado, se blanquean las hojas de puerros.

Paso 8 : Se forra un molde tipo terrina con papel aluminio y se aceita.

Paso 9 : Se acomodan las hojas sobre el papel aluminio aceitado, sobresaliendo del molde, y se coloca una capa de relleno.

Paso 10 : Se continúa intercalando hojas de espinaca blanqueadas, más relleno, morrón asado y así sucesivamente.

Paso 11 : En el centro del molde se ubican los hígados, previamente salteados.

Paso 12 : Se siguen intercalando capas hasta terminar, cerrando el relleno con tiras de puerro sobresalientes.

Paso 13 : Luego, se lleva al frío hasta que tome cuerpo.

Paso 14 : Para la vinagreta, se deben hidratar los tomates secos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego se retiran y se procesan con el aceite, el aceto balsámico y pimienta.

Paso 15 : ¡Listo para disfrutar!