La Varéniqui es una pasta con forma de empanada rellena. Esta pasta tiene una versión polaca cristiana, los pieroguis, que incluyen panceta, en el relleno o en la salsa que acompaña estas empanaditas hervidas.
Ingredientes
1 kilogramo de Mandioca
1 kilogramo de Harina
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
½ litro de Crema de leche
1 Mazo de cebolla de verdeo
Agua
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Poner en forma de corona la harina, sal y agua a temperatura ambiente hasta lograr una masa tierna.
Paso 2 : Hervir la mandioca y hacer un puré. Rehogar la cebolla, el ajo y la cebollita de verdeo. Luego mezclar con el puré, salar y condimentar con pimienta.
Paso 3 : Estirar la masa y cortar círculos de 2 cm de alto. Colocar el puré y cerrar como una empana-da. Poner a hervir el agua con sal. Cuando rompe el hervor, introducir los veréniquis y cuando estén flotando, retirarlos con un colador.
Paso 4 : Salsa: rehogar en un poco de aceite la cebollita de verdeo y condimentar con sal y pimienta.
Paso 5 : Retirar del fuego y agregar la crema de leche. Colocar la pasta en una fuente y echarle la salsa encima. Servir caliente.
