La combinación de anchoítas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos es exquisita. La anchoa, de sabor fuerte, se realza con la frescura del melón y el toque ácido de la vinagreta. Una mezcla de sabores que sorprende y deleita en cada bocado.
Para disfrutar de unas anchoítas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos, es importante preparar cada ingrediente con cuidado.
Lavar y secar las anchoítas, quitar las pepitas y la piel del melón, y mezclar los jugos con vino de oporto y zumo de limón.
La vinagreta se logra al batir los ingredientes líquidos y sazonar con precisión, creando una combinación elegante para acompañar este exquisito plato.
Una experiencia culinaria única les espera al disfrutar de esta deliciosa receta.
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Anchoítas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos
Ingredientes
Para la anchoíta a la plancha:
20 Anchoítas medianas
6 cucharas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
2 Ají picante en trocitos
Agua fría y sal c/n
Para el melón:
½ Melón mediano
½ taza de Oporto
½ Jugo de limón
Para la vinagreta:
50 mililitros de Aceite de oliva 5 (2 cdas.)
4 cucharas de Vinagre de manzana
50 gramos de Aceitunas verdes (½ taza)
50 gramos de Pepinillos en vinagre (½ taza)
2 cucharas de Cebolla de verdeo
1 cuchara de Hojas de hinojo fresco
Para decorar:
Ramitas de hinojo fresco
Preparación
Paso 1 : Para la anchoa a la plancha, se debe comenzar descabezando, eviscerando y fileteando las anchoítas, y luego lavarlas y secarlas.
Paso 2 : Posteriormente, se debe calentar el aceite junto con los ajos cortados en láminas y el ají picante hasta que estén listos.
Paso 3 : Para el melón, se debe quitar todas las pepitas y la piel del melón para recuperar sus jugos.
Paso 4 : Luego, se mezcla el jugo del melón con el vino de oporto y el zumo de limón.
Paso 5 : Después, se grillan los trozos de melón en una plancha caliente hasta que estén dorados.
Paso 6 : En cuanto a la vinagreta, se deben mezclar los ingredientes líquidos batiéndolos sin lograr la emulsión, luego se sazona y se mantiene en un lugar tibio.
Paso 7 : Finalmente, para la presentación, se cocinan los lomos de anchoa a la plancha y se colocan alineados en un plato.
Paso 8 : Se añaden los tacos de melón a la plancha como base y se salsea con la vinagreta tibia.
Paso 9 : Para finalizar, se decora con una ramita de hinojo en cada plato.
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