La combinación de anchoítas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos es exquisita. La anchoa, de sabor fuerte, se realza con la frescura del melón y el toque ácido de la vinagreta. Una mezcla de sabores que sorprende y deleita en cada bocado.
Para disfrutar de unas anchoítas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos, es importante preparar cada ingrediente con cuidado.
Lavar y secar las anchoítas, quitar las pepitas y la piel del melón, y mezclar los jugos con vino de oporto y zumo de limón.
La vinagreta se logra al batir los ingredientes líquidos y sazonar con precisión, creando una combinación elegante para acompañar este exquisito plato.
Una experiencia culinaria única les espera al disfrutar de esta deliciosa receta.
Anchoítas a la plancha con melón y vinagreta ligera de aceitunas verdes y pepinillos
Ingredientes
Para la anchoíta a la plancha:
20 Anchoítas medianas
6 cucharas de Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
2 Ají picante en trocitos
Agua fría y sal c/n
Para el melón:
½ Melón mediano
½ taza de Oporto
½ Jugo de limón
Para la vinagreta:
50 mililitros de Aceite de oliva 5 (2 cdas.)
4 cucharas de Vinagre de manzana
50 gramos de Aceitunas verdes (½ taza)
50 gramos de Pepinillos en vinagre (½ taza)
2 cucharas de Cebolla de verdeo
1 cuchara de Hojas de hinojo fresco
Para decorar:
Ramitas de hinojo fresco
Preparación
Paso 1 : Para la anchoa a la plancha, se debe comenzar descabezando, eviscerando y fileteando las anchoítas, y luego lavarlas y secarlas.
Paso 2 : Posteriormente, se debe calentar el aceite junto con los ajos cortados en láminas y el ají picante hasta que estén listos.
Paso 3 : Para el melón, se debe quitar todas las pepitas y la piel del melón para recuperar sus jugos.
Paso 4 : Luego, se mezcla el jugo del melón con el vino de oporto y el zumo de limón.
Paso 5 : Después, se grillan los trozos de melón en una plancha caliente hasta que estén dorados.
Paso 6 : En cuanto a la vinagreta, se deben mezclar los ingredientes líquidos batiéndolos sin lograr la emulsión, luego se sazona y se mantiene en un lugar tibio.
Paso 7 : Finalmente, para la presentación, se cocinan los lomos de anchoa a la plancha y se colocan alineados en un plato.
Paso 8 : Se añaden los tacos de melón a la plancha como base y se salsea con la vinagreta tibia.
Paso 9 : Para finalizar, se decora con una ramita de hinojo en cada plato.
Si te gustó esta receta, asegúrate de recibir la próxima!
Únete al canal de WhatsApp para recibirla al instante
Suscríbete al correo para recibir el boletín
