Arroz con calamares a la gran argentina

El arroz con calamares es una delicia de la gastronomía Argentina a base de calamares los cuales conjugan sabores y texturas que le dan a este arroz un privilegio a los comensales de la región

Preparación: 1 hora

Porciones: 7

Ingredientes

1 kg de arroz
4 kg de pollo
1 kg de calamares
1 kg de pescado sin espinas
3 pimientos rojos
1 pimiento verde
4 cebollas de verdeo
2 puerros
2 cebollas
3 zanahorias
½ taza de aceite
Un trozo pequeño de manteca
½ cabeza de ajo
3 hojas de laurel
6 calditos de verdura
2 potecitos de azafrán
½ kg de pulpa de tomate
Pimienta, sal

Preparación

  1. Cortar los pollos en presas bien pequeñas (de esta manera sale más sabrosos, y queda mejor presentado el plato terminado)
  2. Salar las presas y dorar en un poco de aceite junto con los dientes de ajo y las hojas de laurel (puede ser en sartén, paellera o disco)
  3. Retirar el pollo y reservar manteniendo el calor
  4. En el mismo recipiente cocinar unos minutos los calamares y reservarlos junto con el pollo
  5. Siempre en el mismo recipiente dorar los trozos de pescado y reservarlos aparte
  6. Agregar las cebollas con uno de los pimientos rojos y el verde cortados en juliana gruesos, agregar las zanahorias cortadas en rodajas y salar las verduras
  7. Agregar el tomate y dejar cocinar por cinco minutos
  8. Agregar el caldo y las presas de pollos y los trozos de calamares
  9. Cocinar otros cinco e Incorporar el arroz, cocinar 15 minutos agregar el pescado y verificar la sal y pimienta
  10. Retirar cuando el arroz esté a gusto
  11. Con los dos pimientos que faltan asarlos, sacarles la piel, cortarlos en tiras gruesas, ponerlos en aceite de oliva con un poquito de romero y unos dientes de ajos y adornar el plato

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