Asado a la estaca

Para muchos, el asado argentino es el plato más representativo de la gastronomía de ese país. Pues nos corresponde a nosotros, desde estas páginas, decir que esto no es así. El asado argentino es mucho más que un plato típico. El asado es un ritual, una ceremonia. Ninguna reunión familiar, un evento, un encuentro entre amigos, una celebración, sería tal si no es en torno a una parrilla, un fuego y un exquisito asado.

Churrasco o bife (bistec típico de gran tamaño con o sin hueso), escalope (escalope dorado con harina de trigo), milanesa ("chuleta"), albóndigas, chorizos (grandes embutidos, generalmente de ternera o cerdo, asados y consumidos en un bocadillo llamado choripán), morcillas, longaniza.

La cocina argentina se relaciona con preponderancia con el comer carne. Para los amantes del asado y del queso tienen la opción de agregar a su asado el clásico provoleta. Una variante argentina del provolone italiano.

Sumergirse en la gastronomía argentina es, tal vez, comenzar a recorrer un camino tan largo como maravilloso. La cocina argentina, al igual que todo en este país, se caracteriza por ser un verdadero crisol de costumbres e influencias. La extensión de su territorio, su rol productivo fuertemente agrícola ganadero y las diferentes olas inmigratorias son sellos grabados a fuego en cada uno de los platos argentinos. La historia culinaria argentina podría demandar una biblioteca completa, pero no vamos a rehuir al desafío.

Ciertamente, el choripán es un alimento realmente representativo de Argentina y su influencia se extendió por toda América Latina. Y, al ser una comida tan popular, ésta no puede faltar en un asado con amigos o familia, en la previa de un partido de fútbol o en cualquier ocasión de la vida diaria.

El licor para todas las ocasiones en Argentina; el fernet se elabora a partir de extractos de flores y sabe a regaliz negro sin azúcar. Beber fernet puro, por lo tanto, puede ser desconcertante para quien bebe por primera vez. Pero mézclalo con Coca-Cola y agrega un poco de hielo y tienes fernet con coca, una bebida sabrosa y refrescante que es fácil de digerir.

Las empanadas argentinas integran el lote de comidas típicas de este país, aunque su origen no sea estrictamente local ya que son parte de las tradiciones culinarias heredadas de la cocina europea. Cada provincia de Argentina ha adaptado a sus costumbres un tipo de empanadas y cada una de ellas se jacta de ser la más rica. Claro que esta batalla de sabores aún no ha erigido un ganador ya que todas ellas son particularmente sabrosas. Un recorrido por las diferentes empanadas argentinas es un paseo a las costumbres de cada región.