El asado a la parrilla, icónico en la gastronomía argentina, es un ritual culinario perfecto para compartir momentos relajados con seres queridos. Prender el fuego, cuidar la cocción lenta y constante, y disfrutar de la carne jugosa y sabrosa al aire libre es una experiencia reconfortante y deliciosa. Ideal para reuniones inolvidables.
En la preparación de un exquisito asado a la parrilla, se inicia encendiendo el fuego y limpiando la rejilla con esmero.
Se acostumbra a disfrutar primero de los chorizos y morcillas como antojito antes de colocar el costillar y demás cortes.
La cocción lenta y pareja, junto a los ingredientes frescos y el buen vino, hacen de esta tradición un momento perfecto para compartir en buena compañía.
Ingredientes
4 kilogramos de Tira de asado
2 kilogramos de Ojo de bife entero
1 kilogramo de Vacío
10 Chorizos
5 Morcillas
1 kilogramo de Papas, batatas y cebollas
Preparación
Paso 1 : Para preparar un delicioso asado, se debe comenzar encendiendo el fuego con leña o carbón en cantidad suficiente para toda la cocción.
Paso 2 : Luego, se procede a higienizar la rejilla de la parrilla para poder engrasarla sin afectar el sabor de la carne.
Paso 3 : Es costumbre cocinar y servir primero los chorizos y morcillas como aperitivo.
Paso 4 : El costillar se coloca con el hueso hacia abajo y no se voltea hasta casi el final, solo para dorar.
Paso 5 : Necesitará alrededor de una hora a hora y media para estar listo.
Paso 6 : Posteriormente se añaden el vacío y el lomo, colocando los cortes más delgados hacia las brasas.
Paso 7 : Para finalizar, se cocinan las papas y batatas directamente sobre las brasas, mientras que la cebolla se envuelve en papel de aluminio para evitar que se queme.
Paso 8 : Es importante que la cocción del asado sea lenta y constante, para conservar los jugos y no calcinar la fibra de la carne.
Paso 9 : Preparar un asado es un ritual que se disfruta sin prisas, ideal para una tarde bien acompañada que finalice con una ensalada, postre y vino.