El asado a la parrilla es un arte culinario argentino venerado en todo el mundo. Su proceso de preparación requiere atención y paciencia, desde asegurar una buena cantidad de brasas hasta controlar la temperatura y dar vuelta a la carne con precisión. El resultado final, jugoso y lleno de sabor, es una verdadera delicia para los amantes de la carne a la parrilla. Una experiencia gastronómica inigualable.
Para disfrutar de un delicioso asado a la parrilla, es esencial garantizar un buen calentamiento de las brasas antes de comenzar.
Una vez colocada la carne sobre la parrilla, se debe verificar constantemente la temperatura para lograr una cocción uniforme y perfecta.
Tras una hora aproximadamente, la sabrosa carne estará lista para ser saboreada en compañía de seres queridos.
Buen provecho.
Ingredientes
5 kilogramos de Costillas y/o vació de res
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, si se tiene una churrasquera o se va a cocinar en la tierra, el proceso es el mismo.
Paso 2 : Se debe asegurar de producir un buen calentamiento del piso para comenzar.
Paso 3 : Primero, se quita la parrilla de la churrasquera y se hace el fuego debajo de donde va a ir la parrilla, asegurándose de tener una cantidad de brasas adecuada.
Paso 4 : Luego se aparta la leña que aún no se ha convertido en brasa y se arma el fuego al costado.
Paso 5 : Se deben desparramar las brasas y colocar la parrilla, seguida inmediatamente de la carne, ya sea vacío o costilla.
Paso 6 : La altura de la parrilla dependerá del calor obtenido, generalmente se sitúa a unos 40 cm.
Paso 7 : Para verificar la temperatura, se puede pasar la mano ligeramente entre la parrilla y las brasas; debe sentir un calor bastante intenso.
Paso 8 : Es importante preparar el fuego al costado para poder ir incorporando más brasas cada diez o quince minutos y controlar que el calor se mantenga parejo, evitando que se sobrepase y la carne se cocine de manera desigual.
Paso 9 : Después de aproximadamente una hora, se debe comprobar que la carne esté caliente tocándola por encima.
Paso 10 : En este momento, se debe dar vuelta a la carne hasta que se dore del otro lado.
Paso 11 : Una vez lista, ¡es momento de disfrutarla!
