Asado a la parrillada

Argentina tiene muchos atractivos, pero su principal atractivo es su gastronomía y el asado a la parrilla pasa a ser base fundamental de esa maravillosa gastronomía argentina

Plato Principal
+2 horas
10 Porciones

Ingredientes

5 kilogramos de Costillas y/o vació de res

Preparación

Paso 1 : Si tiene churrasquera, o si lo va a hacer en la tierra es el mismo proceso, simplemente tiene que asegurarse de producir un buen calentamiento del piso

Paso 2 : Quitamos la parrilla de la churrasquera, hacemos el fuego, siempre debajo de donde va a ir la parrilla, para poder lograr un buen calor

Paso 3 : Una vez que logramos una cantidad de brasas, apartamos la leña que todavía no se hizo brasa y armamos el fuego al costado desparramamos las brasas y ponemos la parrilla y enseguida la carne (si es vacío, primero hágalo del lado del cuero y si es costilla primero del lado de los huesos)

Paso 4 : La altura dependerá de la cantidad de calor obtenida, o sea más o menos unos 40 cm (para comprobar una buena temperatura debe pasar la mano ligeramente entre la parrilla y las brasas y tiene que sentir un calor bastante intenso, eso se le agarra la mano) bueno, no olviden de preparar enseguida al costado el fueguito para poder luego ir incorporando más brasas cada diez o quince minutos, controle el calor que se mantenga parejo ( no sobrepase de calor, sino se arrebata o sea se cuece por fuera y por dentro no)

Paso 5 : Después de una hora más o menos, toque arriba la carne y compruebe que este calentita, ese es el momento para dar vuelta la carne, hasta que se dore de ese lado y a comer se ha dicho