Asado al disco con mariscos

Una delicia de lo más profundo del mar es este asado al disco con mariscos, lleva consigo aromas y sabores propios del mar, con ingredientes frescos y una amplia gama de vegetales que lo acompañan.

Plato Principal
+2 horas
8 Porciones

Ingredientes

2 kilogramos de Entrañas de carne

1 Cebolla picada en cubitos

1 kilogramo de Tomate perita

2 Chorizos

4 Dientes de ajo picados en cubitos

Zanahorias picadas en pequeños trozos

Perejil y condimentos

100 gramos de Gamba fresca sin pelar

100 gramos de Langostino sin pelar

100 gramos de Calamar

100 gramos de Almejas

100 gramos de Mejillón

50 gramos de Choritos

Mariscos

2 Limones

1 Diente de ajo

1 cucharilla de Aceite de oliva

5 mililitros de Jugo de limón

1 pizca de Sal

Perejil picado

1 Botella de vino tinto fino

Preparación

Paso 1 : Limpiar bien la carne y colocar en disco previamente enmantequillado (no usar aceite)

Paso 2 : Una vez que la carne esté tomando color, mover carne a un lado y sin sacarla agregar la cebolla, ajo y zanahoria hasta que se empiecen a dorar, luego agregar de a poco los chorizos y cuando este todo a medio cocer volver a incorporar la carne y agregar los tomates y el vino

Paso 3 : Una vez que quedo todo medio homogeneizado agregar los mariscos, revolver todo y dejar asar a fuego lento, agregando el jugo de dos limones al final junto a otros eventuales condimentos

Paso 4 : Sacar todo el fuego de abajo del disco, dejar reposar unos minutos y servir

Paso 5 : Para aquellos que quieran aderezo: poner el ajo y la sal en un mortero y reducirlo a puré, añadir el aceite a chorro fino como en una mayonesa

Paso 6 : Terminar con el jugo de limón y el perejil picado

Paso 7 : Buen apetito