Este exquisito plato de asado al disco con mariscos combina sabores del mar con una variedad de vegetales frescos. La preparación cuidadosa y el tiempo de cocción lento hacen que cada bocado sea una verdadera delicia para el paladar.
Para disfrutar de un delicioso Asado al disco con mariscos, se recomienda tomar en cuenta cada paso de la preparación.
Es importante darle tiempo a que los sabores se integren y se potencien, permitiendo así que se genere una combinación única y llena de matices.
Al final, el resultado será una experiencia culinaria inolvidable para todos los comensales.
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Asado al disco con mariscos
Ingredientes
2 kilogramos de Entrañas de carne
1 Cebolla picada en cubitos
1 kilogramo de Tomate perita
2 Chorizos
4 Dientes de ajo picados en cubitos
Zanahorias picadas en pequeños trozos
Perejil y condimentos
100 gramos de Gamba fresca sin pelar
100 gramos de Langostino sin pelar
100 gramos de Calamar
100 gramos de Almejas
100 gramos de Mejillón
50 gramos de Choritos
Mariscos
2 Limones
1 Diente de ajo
1 cucharilla de Aceite de oliva
5 mililitros de Jugo de limón
1 pizca de Sal
Perejil picado
1 Botella de vino tinto fino
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se debe limpiar cuidadosamente la carne y colocarla en un disco previamente enmantequillado, evitando el uso de aceite.
Paso 2 : Una vez que la carne esté tomando color, se debe mover hacia un lado y añadir la cebolla, ajo y zanahoria al disco, permitiendo que se doren.
Paso 3 : Luego, se pueden agregar los chorizos de forma gradual y una vez que estén a medio cocer, se vuelve a incorporar la carne, junto con los tomates y el vino.
Paso 4 : Una vez que todos los ingredientes estén medio homogeneizados, se pueden incorporar los mariscos, revolver bien y dejar cocinar a fuego lento.
Paso 5 : Se puede añadir el jugo de dos limones al final junto con otros posibles condimentos.
Paso 6 : Es importante retirar el disco del fuego y dejar reposar por unos minutos antes de servir.
Paso 7 : Para aquellos que deseen aderezo, se puede preparar una mezcla de ajo y sal en un mortero hasta obtener un puré, luego se debe agregar el aceite en un chorro fino, de manera similar a una mayonesa.
Paso 8 : Finalmente, se puede terminar con jugo de limón y perejil picado.
Paso 9 : ¡Buen provecho!
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