Bondiola al marne

Una combinación de sabores exóticos de Sudamérica es esta bondiola al marne, una especialidad culinaria Argentina y que puedes lucir en tu mesa con esta fabulosa receta.

Preparación: +2 horas

Porciones: 2

Ingredientes

500 gr. de bondiola de cerdo en un trozo
4 dientes de ajo triturado
1 cucharada sopera de perejil triturado
Pimentón no dulce
Pimienta negra triturada
Ají molido
2 cubitos de caldo de carne
½ pan de manteca
1 medida de cognac
Sal parrillera
1 metro de papel de aluminio

Preparación

  1. Extender la mitad del papel aluminio, en el centro colocar 1/4 de la manteca, sal, medio cubito de carne picado y colocar la bondiola encima
  2. Por todos los lados del resto de la bondiola, salar a gusto, condimentar con bastante pimentón, poco ají molido, un poco de pimienta, todo el perejil y el ajo triturado
  3. Colocar en trocitos la manteca por todos lados y empezar a envolver la bondiola, antes de cerrar ponemos el cognac y terminamos de envolver
  4. Con el resto de papel de aluminio envolvemos de nuevo la bondiola en un sentido contrario al anterior para evitar que salga el jugo en su cocción
  5. Yo hago esto como complemento de un asado, por lo tanto la pongo a cocinar a fuego lento en a un costado de la parrilla
  6. El tiempo en el fuego es de 1 hora, 15 minutos por cada una de las caras
  7. Retiro la bondiola y la pongo en una fuente con laterales anchos para que no se pierda el jugo
  8. Quito el papel de aluminio dejando el jugo en la fuente y paso a darle un golpe de calor, fuerte en la parrilla, no más de 4 ó 5 minutos por lado, luego la corto en fetas y la sirvo.

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