La buseca es un reconfortante guiso heredado de inmigrantes italianos, ideal para compartir en familia en días fríos.
La buseca es un plato clásico que se disfruta especialmente en estaciones frías, ofreciendo calor y sabor en cada bocado.
Es un plato que invita a la familia a reunirse y disfrutar de un guiso lleno de historia y tradición, ideal para acompañar con pan fresco y compartir en buena compañía.
Buseca casera
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Mondongo
250 gramos de Panceta salada
1 Cebolla picada
4 Dientes de ajo picados
3 Zanahorias
3 Puerros
1 Repollo en juliana
1 Blanco de apio
Caldo de verdura
1 cuchara de Extracto de tomate
250 gramos de Porotos de manteca
250 gramos de Garbanzos cocidos
1 Chorizo colorado en rodajas
1 kilogramo de Papas en cubos
4 kilogramos de Zapallo en cubitos
1 cucharilla de Pimentón
1 cucharilla de Ají molido
1 cucharilla de Orégano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación (versión sencilla)
Preparación
Paso 1 : En una cacerola grande, calienta aceite hasta que esté bien caliente.
Paso 2 : Luego, rehoga la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes.
Paso 3 : A continuación, añade la panceta cortada en tiras gruesas y salpimienta ligeramente, dejando que se dore unos segundos para que libere su aroma.
Paso 4 : Seguidamente, incorpora las zanahorias en juliana, los puerros, el repollo en juliana y el apio picado, mezclando bien para que todos los ingredientes se integren y rehogan durante unos minutos.
Paso 5 : Luego, vierte caldo de verduras suficiente para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición suave.
Paso 6 : Añade el mondongo, previamente cocido y cortado en tiritas, junto con el extracto de tomate disuelto en caldo, los porotos y los garbazos cocidos, y las rodajas de chorizo, mezclando cuidadosamente todos los componentes.
Paso 7 : Deja que la preparación cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el mondongo y el repollo estén bien tiernos.
Paso 8 : Si fuera necesario, añade más caldo para que no se quede seco.
Paso 9 : Luego, agrega las papas y el zapallo en cubos, permitiendo que la preparación continúe cocinándose hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 20 minutos más.
Paso 10 : Para terminar, espolvorea con pimentón, ají molido y orégano, ajustando la sal y la pimienta según el gusto.
Paso 11 : Sirve la sopa caliente en cazuelas, acompañada de pan fresco para disfrutar en familia.
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