La caballa a la sidra es un platillo tradicional del sur argentino, destacado por su carne firme y sabor fuerte. Con ingredientes simples como papas, cebolla, morrón, ajo y panceta, se logra una deliciosa armonía de sabores al horno, perfecta para disfrutar en cualquier época del año.
Las papas se hierven y se cortan en rodajas, luego se colocan en la fuente. Los filetes de caballa se fríen y se ponen sobre las papas. Las verduras se fríen y se agregan a la fuente con la sidra. La panceta se espolvorea y se hornea todo junto para mezclar los sabores.
En caso de no agradar la combinación con la sidra por ser esta dulce, se puede reemplazar por alguna bebida menos dulce o más seca.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Majadito de pollo de un sitio amigo.
Caballa a la sidra
Ingredientes
800 gramos de Caballa (4-5 filets medianos)
4 Papas medianas
100 gramos de Panceta ahumada
1 taza de Sidra
2 Cebollas medianas
4 Dientes de ajo
1 Morrón rojo mediano
Harina, caldo de verduras y aceite c/n
Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, comienza hirviendo las papas con su piel y después de cocidas pélalas.
Paso 2 : Corta las papas en rodajas no muy gruesas y colócalas en la base de una fuente para horno.
Paso 3 : Luego, salpica los filetes de caballa con sal, pásalos por harina y fríelos en aceite en una sartén hasta que estén dorados.
Paso 4 : Coloca los filetes sobre las papas en la fuente.
Paso 5 : En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y fríe las cebollas, el morrón cortado en cubos pequeños y el ajo en láminas.
Paso 6 : Después de unos minutos, añade la sidra y condimenta con sal y pimienta a gusto.
Paso 7 : Una vez que los vegetales estén cocidos, agrégalos a la fuente con las papas y la caballa.
Paso 8 : Espolvorea la panceta picada groseramente por encima de todo y humedece con un poco de caldo de pescado o de verduras.
Paso 9 : Lleva la fuente al horno moderado y cocina durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Paso 10 : ¡Listo para disfrutar de este suculento plato!
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