Los calamares en escabeche son una delicia marinada en una mezcla de vinagre, vino y especias. Puedes incluir los tentáculos y disfrutar de su sabor único, aunque necesitan más tiempo de cocción para quedar tiernos. Un plato perfecto para compartir y sorprender a tus invitados.
Para disfrutar de un exquisito plato de calamares en escabeche, es necesario cocinar los ingredientes con cuidado y paciencia.
Las verduras, junto con el vino, el vinagre y el aceite, se combinan para crear un sabor único y delicioso. Una vez envasados, los calamares adquieren una textura tierna y un sabor que deleitará el paladar de todos.
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Calamares en escabeche
Ingredientes
400 gramos de Calamares
200 gramos de Cebolla
3 Dientes de ajo
200 gramos de Zanahoria
200 gramos de Apio o hinojo
500 mililitros de Vino blanco
250 mililitros de Vinagre (1¼ taza)
250 mililitros de Aceite (1¼ taza)
1 Hoja de laurel
1 cucharilla de Pimienta negra en grano
Sal
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, se comienza limpiando y pelando los calamares, para luego cortar los tubos en anillos o en forma irregular.
Paso 2 : Se cocinan durante 30 minutos en agua con sal hasta que queden tiernos.
Paso 3 : En una olla de acero inoxidable o esmaltada, se comienza rehogando la cebolla cortada en juliana durante unos minutos.
Paso 4 : Posteriormente, se agregan los dientes de ajo enteros, la zanahoria cortada en rodajas y el apio cortado en juliana.
Paso 5 : Luego se incorporan el vino, el vinagre y el aceite, junto con la hoja de laurel y la pimienta en grano.
Paso 6 : Se revuelve y se continúa la cocción hasta que rompa hervor.
Paso 7 : Se baja el fuego, se incorporan los calamares, se espuma si es necesario.
Paso 8 : Una vez cocidas las verduras, se retira del fuego, se sala y se deja enfriar.
Paso 9 : Luego se envasa en un recipiente tapado y se puede conservar en la heladera por una semana.
Paso 10 : Para servir, se sugiere hacerlo sobre rodajas de pan de campo tostado.
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