La carbonada es un guiso tradicional del Río de la Plata, Chile y Perú. Con influencias belgas, combina carnes, verduras y especias en un plato reconfortante ideal para celebrar fiestas patrias. Su preparación es una danza de sabores que conquista paladares con cada bocado.
En una olla, se dora grasa de pella con cebolla y morrón.
Se añaden tomates, sal, pimentón y azúcar.
Luego, carne, arroz y azúcar se doran por aparte.
Todo se mezcla, se agrega caldo caliente, papas y zapallo.
Finalmente, se incorporan los choclos hervidos.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Hallaca criolla de un sitio amigo.
Carbonada
Ingredientes
750 gramos de Carnaza de ternera
6 cucharas de Grasa de pella
1 kilogramo de Zapallo
1 Cebolla
3 Tomates
1 Ají morrón
2 Choclos cortados en rodajas
1 cucharilla de Pimentón
1 cuchara de Azúcar
2 Papas
2 litros de Caldo de verdura
1 taza de Arroz
Preparación
Paso 1 : En una olla, disolver 2 cucharadas de grasa de pella y dorar la cebolla y el morrón picados.
Paso 2 : Agregar los tomates pelados, sin semillas y picados, junto con sal, pimentón y azúcar.
Paso 3 : Por aparte, dorar la grasa de carne cortada en dados y el arroz con 2 cucharadas de azúcar.
Paso 4 : Luego, verter la carne y el arroz dorado en la primera preparación de cebolla y morrón.
Paso 5 : Mezclar bien y añadir el caldo caliente y las papas cortadas en cubitos.
Paso 6 : Cocinar durante 8 minutos y luego agregar el zapallo cortado en cubitos.
Paso 7 : Finalmente, incorporar los choclos en rodajitas, previamente hervidos.
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