Carbonada

Se trata de un guiso muy sabroso exclusivo del Río de la Plata , Chile y Perú. Tradicional en las fiestas patrias, la carbonada tiene su origen en Bélgica que fue adaptándose a las costumbres más profundas de la Argentina.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Cocina Argentina

Ingredientes

750 gramos carnaza de ternera
6 cucharadas grasa de pella
1 kilo zapallo
1 cebolla
3 tomates
1 ají morrón
2 choclos cortados en rodajas
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada azúcar
2 papas
2 litros caldo de verdura
1 taza arroz

Preparación

  1. Disolver 2 cucharadas de grasa de pella en una olla. Dorar la cebolla y el morrón picados.
  2. Incorporar los tomates sin semillas, pelados y picados. Sal, pimentón y azúcar.
  3. Aparte dorar con dos cucharadas de azúcar la grasa de carne cortada en dados y dos cucharadas de arroz.
  4. Verter la carne y el arroz dorado a la primera preparación (cebolla y morrón). Revolver bien y agregar el caldo caliente y las papas cortadas en cubitos.
  5. Hervir por 8 minutos e incorporar el zapallo cortado en cubitos.
  6. Finalmente agregar los choclos en rodajitas previamente hervido.

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