Conejo en escabeche

El conejo en escabeche resalta por su suave textura y sabor delicado. La mezcla de hojas de laurel, vino blanco y clavos de olor crea un balance perfecto. ¿Qué tan tentador suena preparar este platillo que fusiona lo especiado y lo suculento?

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

La cebolla y las zanahorias se cortan en forma de pluma y juliana para luego ser pochadas con ajo hasta que estén suaves.

Posteriormente se agregan las especias y el líquido para crear un escabeche delicioso.

Los trozos de conejo se doran y se sumergen en el escabeche para cocinar lentamente y lograr un sabor único.

Ingredientes

1 Conejo cortado en ocho trozos

Pimienta negra en granos

5 Clavos de olor

2 Hojas de laurel

300 mililitros de Vinagre de alcohol

500 mililitros de Fondo blanco de ave

150 mililitros de Vino blanco

2 Zanahorias

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

Harina

Aceite

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 : Se corta la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana.

Paso 2 : En una olla se pochan hasta que se pongan tiernas, salando al gusto y agregando los dientes de ajo.

Paso 3 : Cuando la cebolla esté transparente, se añaden las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.

Paso 4 : Se sube el fuego y se vierte el vinagre, el vino blanco y el fondo blanco de ave.

Paso 5 : Se cocina hasta que rompa hervor.

Paso 6 : Se salan los trozos de conejo al gusto y se pasan por harina de ambos lados.

Paso 7 : Se fríen en abundante aceite hasta dorar y se colocan en la olla donde se tiene el escabeche.

Paso 8 : Se baja un poco el fuego y se tapa.

Paso 9 : Se deja cocinar durante 50 minutos.

Paso 10 : Transcurridos los 50 minutos, se destapa la olla y se deja en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.