El conejo en escabeche es muy sabroso y tanto en climas calurosos como fríos, es una opción ideal. Es una carne suave y su delicado sabor es resaltado al combinarse con las hojas de laurel, el vino blanco y el dulce olor y sabor de los clavitos de olor.
Ingredientes
1 Conejo cortado en ocho trozos
Pimienta negra en granos
5 Clavos de olor
2 Hojas de laurel
300 mililitros de Vinagre de alcohol
500 mililitros de Fondo blanco de ave
150 mililitros de Vino blanco
2 Zanahorias
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
Harina
Aceite
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Cortas la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana, en una olla las pochas hasta que se pongan tiernas. Salas al gusto y agregas los dientes de ajo.
Paso 2 : Cuando la cebolla esté transparente añades las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.
Paso 3 : Sube el fuego y viertes el vinagre, el vino blanco y el fondo blanco de ave. Cocinas hasta que rompa hervor.
Paso 4 : Sala los trozos de conejo al gusto y los pasa por harina de ambos lados.
Paso 5 : Fríes en abundante aceite hasta dorar y colocas en la olla en donde tienes el escabeche. Bajas un poco el fuego y tapas. Dejas cocinar durante 50 minutos.
Paso 6 : Transcurridos los 50 minutos, destapas la olla y dejas en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.
