Es cautivador presenciar la preparación de un corderito patagónico a la parrilla. El ritual de sazonarlo con hierbas y condimentos, asarlo lentamente sobre brasas suaves, y finalmente disfrutar de su delicada carne desprendiéndose del hueso, es un auténtico festín de la gastronomía argentina. Una experiencia gastronómica sin igual.
Al preparar el corderito patagónico a la parrilla, se destaca el sabor del menjunge con perejil, ajo, sal, ají picante y limón que impregna la carne.
Es esencial dejar que la mezcla penetre en cada rincón del corderito para un resultado sabroso y jugoso.
La paciencia al asarlo a fuego lento y voltearlo cuidadosamente asegura un plato que deleitará a todos los comensales.
Ingredientes
9 kilogramos de Corderito patagónico
Ajo
Perejil
Ají picante
1 pizca de Sal
Limón
Preparación
Paso 1 : Para preparar el corderito, se debe abrir por el centro y colocarlo sobre una mesada.
Paso 2 : Se debe frotar con un menjunge hecho con perejil, ajo, sal, ají picante y limón, todo bien molido y revuelto en cantidades importantes.
Paso 3 : Es importante tener en cuenta que donde está la carne sin el cuerito, el condimento entra mejor.
Paso 4 : Luego, se debe preparar la parrilla con brasas suaves y colocar el corderito boca abajo (con el cuerito hacia arriba), asándolo lentamente.
Paso 5 : Se pueden añadir más brasas en la parte de los cuartos y mecharlos con ajo si son pulposos.
Paso 6 : Si se desea, se pueden colocar unas chapas pequeñas sobre los cuartos delanteros y traseros, nunca sobre el costillar, para compensar el grosor de la carne en esos lugares.
Paso 7 : El cordero debe estar en la parrilla aproximadamente 3 horas en total, dándole vuelta no más de dos veces y finalizando con las costillas hacia abajo para servirlo bien caliente.
Paso 8 : Una vez la carne se separe del hueso al tomar los cuartitos con los dedos, estará listo.
Paso 9 : Se debe dorar y servir con una ensaladita de pepinos bien condimentados con limón y una de lechuga fresca en trozos grandes.
