Corderito patagónico agridulce

Es una exquisita receta de cordero de la Patagonia, que te permitirá sorprender a tus comensales con este platillo tradicional y muy sabroso, acompañado de una rica polenta con eneldo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 pierna de cordero
1 cebolla
100 gr de panceta
100 gr de hongos secos
1 pote de crema
3 vasos de vino borgoña
1 frasco de dulce de rosa mosqueta
Sal y pimienta a gusto

Preparación

  1. Con anticipación de unas horas, pones a macerar los hongos en el vino borgoña. Luego, deshuesas la pierna y la extiendes como un matambre.
  2. Para preparar el relleno, doras la panceta, agregas la cebolla hasta que se ponga transparente.
  3. Extraes los hongos del vino, los incorporas a la preparación y rehogas unos minutos. Una vez listo el relleno, lodejas reposar un tiempito y luego lo extiendes sobre la carne, lo enrollas y lo atar.
  4. Doras la pierna en aceite bien caliente para que la carne se selle, le agregas el vino que quedó de los hongos y cocinas unos minutos. Después lo dejas cocinar cocina en horno moderado durante una hora aproximadamente.
  5. Cuando está cocida la carne, retiras y viertes el jugo de cocción en una cacerolita, le agregas la crema y el dulce y revuelves bien con una cuchara de madera, hasta que se reduzca la salsa.
  6. Para servir, cortas la pierna en rodajas, las acomodas en una fuente y viertes encima la salsa. Se puede acompañar con papas, polenta con eneldo o vegetales hervidos.

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