Una exquisita receta de cordero patagónico agridulce, donde la carne se decora con una salsa irresistible de sabores contrastantes. La preparación meticulosa da como resultado un plato tradicional y muy sabroso, perfecto para deleitar a los paladares más exigentes.
El corderito patagónico agridulce es una preparación que combina sabores intensos y contrastantes.
La mezcla de hongos maridados con vino borgoña crea una base única para el relleno de la pierna deshuesada, que se cocina lentamente hasta lograr una textura suave y jugosa.
Una vez horneada y acompañada por una salsa reducida con crema y dulce, esta receta se convierte en un plato exquisito y lleno de matices.
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Corderito patagónico agridulce
Ingredientes
1 Pierna de cordero
1 Cebolla
100 gramos de Panceta
100 gramos de Hongos secos
1 Pote de crema
3 tazas de Vino borgoña
1 Frasco de dulce de rosa mosqueta
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Con varias horas de anticipación, los hongos se dejan marinar en vino borgoña.
Paso 2 : Luego, la pierna se deshuesa y se extiende como un matambre.
Paso 3 : Para preparar el relleno, se dora la panceta y se añade la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 4 : Los hongos se retiran del vino, se agregan a la preparación y se saltean por unos minutos.
Paso 5 : Una vez listo el relleno, se deja reposar un tiempo y se extiende sobre la carne, enrollándola y atándola.
Paso 6 : La pierna se dora en aceite bien caliente para sellar la carne, se agrega el vino restante de los hongos y se cocina por unos minutos.
Paso 7 : Posteriormente, se hornea a fuego moderado durante aproximadamente una hora.
Paso 8 : Una vez cocida la carne, se retira y se vierte el jugo de cocción en una cacerola, añadiendo la crema y el dulce, removiendo hasta que la salsa se reduzca.
Paso 9 : Para servir, se corta la pierna en rodajas, se disponen en una fuente y se vierte la salsa por encima.
Paso 10 : Puede acompañarse con papas, polenta con eneldo o vegetales hervidos.
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