Preparar cordero, papas y hongos es un arte culinario que combina sabores y texturas. Desde la suculenta carne de cordero hasta la cremosidad de las papas y la intensidad de los hongos, cada bocado es un viaje de deleite para el paladar. Con paciencia y cuidado, cada ingrediente se mezcla para crear una sinfonía de sabores digna de ser disfrutada en buena compañía.
En esta deliciosa receta, el cordero se prepara en la parrilla con un toque de salmuera aromática.
Las papas son cocidas hasta quedar tiernas, mezcladas con cebollas y hongos dorados en aceite de oliva.
El resultado es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para compartir en cualquier ocasión especial.
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Cordero, papas y hongos
Ingredientes
1 Pata trasera de cordero con cuadril o gigot de 2½ kg
2 Dientes de ajo
4 Ramitas de romero
1 litro de Agua
1 taza de Sal gruesa
Preparación de las papas y hongos:
1 kilogramo de Papas pequeñas
200 gramos de Hongos portobello
200 gramos de Hongos champignones
4 Cebollas moradas pequeñas
1 Atado pequeño de tomillo fresco
Jugo de 1 limón
100 gramos de Manteca
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación
Paso 1 : En una olla, se coloca el agua y la sal.
Paso 2 : Se calienta y se revuelve hasta que la sal se disuelva.
Paso 3 : Luego, se retira del fuego y se agregan los dientes de ajos machacados y una rama de romero, reservando la salmuera.
Paso 4 : Se procede a limpiar la carne de cordero, retirando el exceso de grasa, se sala y se lleva a la parrilla a fuego moderado.
Paso 5 : Se cocina durante 1 hora, girando el gigot y pincelando con la salmuera (usando las ramas de romero restantes como pincel).
Paso 6 : En una olla con agua hirviendo y sal, se cocinan las papas hasta que estén tiernas, se cuelan y se reservan.
Paso 7 : Las cebollas se pelan y se dejan enteras.
Paso 8 : Los hongos se cortan por la mitad.
Paso 9 : Se calienta un disco, se agrega aceite de oliva y se doran las cebollas.
Paso 10 : Se salpimientan y se añaden los hongos, cocinando a fuego fuerte.
Paso 11 : Se vuelve a salpimentar, se agrega el jugo de limón y se incorporan las papas enteras, mezclando todo.
Paso 12 : Se condimenta con tomillo, se retira del fuego y se agregan cubos de manteca fría para dar brillo.
Paso 13 : Finalmente, se sirve la preparación de papas y hongos con el gigot.
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