Costillas de cerdo a la riojana

Las costillitas a la riojana son un plato caliente de la gastronomía argentina. Constan de costillas de cerdo acompañadas con papas y arvejas seguidas de pimientos morrones.

Plato Principal
2 horas
3 Porciones

Ingredientes

4 Papas

250 gramos de Arvejas frescas cocidas

50 gramos de Manteca

6 Costillas de cerdo

150 gramos de Jamón cocido

1 Pimentón rojo

4 Huevos

Ají molido

Orégano

1 pizca de Sal

Aceite de oliva

Aceite para freír

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Sazonar las costillitas con sal y pimienta. Cocinarlas a la plancha o al grill. Retirar y reservar al calor.

Paso 2 : Para las papas: Cortar las papas en rodajas con un cortante especial de papas rejillas. Freirlas hasta dorar y reservar al calor.

Paso 3 : Calentar una sartén y agregar la manteca. Saltear el pimiento y las arvejas. Agregar sal y pimienta. Reservar al calor.

Paso 4 : Para los huevos poche: Dejar cocinando una olla con agua a fuego moderado. Agregar el vinagre. Cascar los huevos en otro recipiente y agregarlos a la olla con agua. Cocinarlos hasta que la clara cuaje y la yema esté jugosa.

Paso 5 : Servir las costillitas con los huevos y acompañar con las papas, las arvejas y los morrones.