Las costillitas a la riojana son un plato caliente de la gastronomía argentina. Constan de costillas de cerdo acompañadas con papas y arvejas seguidas de pimientos morrones.
Ingredientes
4 Papas
250 gramos de Arvejas frescas cocidas
50 gramos de Manteca
6 Costillas de cerdo
150 gramos de Jamón cocido
1 Pimentón rojo
4 Huevos
Ají molido
Orégano
1 pizca de Sal
Aceite de oliva
Aceite para freír
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Sazonar las costillitas con sal y pimienta. Cocinarlas a la plancha o al grill. Retirar y reservar al calor.
Paso 2 : Para las papas: Cortar las papas en rodajas con un cortante especial de papas rejillas. Freirlas hasta dorar y reservar al calor.
Paso 3 : Calentar una sartén y agregar la manteca. Saltear el pimiento y las arvejas. Agregar sal y pimienta. Reservar al calor.
Paso 4 : Para los huevos poche: Dejar cocinando una olla con agua a fuego moderado. Agregar el vinagre. Cascar los huevos en otro recipiente y agregarlos a la olla con agua. Cocinarlos hasta que la clara cuaje y la yema esté jugosa.
Paso 5 : Servir las costillitas con los huevos y acompañar con las papas, las arvejas y los morrones.
