La versatilidad de la Empanada Gallega permite jugar con diferentes ingredientes, como variar el atún por distintas especies de pescado cocidas. Su preparación meticulosa y sabores tradicionales la convierten en un clásico imperdible de la gastronomía gallega. Una delicia que vale la pena descubrir.
La Empanada gallega se destaca por su masa crujiente y su relleno jugoso, donde se combinan sabores como la cebolla, morrón, ajo, tomate, huevo y atún.
Es una receta que requiere dedicación y tiempo, pero el resultado final siempre vale la pena.
Una vez cocida, su aroma inunda la cocina y provoca que todos se reúnan alrededor de la mesa para disfrutarla juntos.
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Empanada gallega
Ingredientes
Relleno:
340 gramos de Atún en aceite
300 gramos de Cebolla (2 medianas)
300 gramos de Tomate fresco (3 medianos)
300 gramos de Morrón rojo (2 medianos)
300 gramos de Morrón verde (2 medianos)
2 Huevo duro
2 Dientes de ajo
100 mililitros de Aceite de oliva (½ taza)
Tomillo, orégano, sal y pimienta
Para la masa:
150 gramos de Manteca
300 gramos de Harina 0000 (3 tazas)
100 mililitros de Agua helada (½ taza)
Sal
Tartera de 22 cm diámetro
Preparación
Paso 1 : Para preparar la masa, se debe mezclar la manteca fría trozada con la harina hasta obtener una consistencia de "arenilla".
Paso 2 : Luego, se añade la sal, el agua helada y se une todo sin amasar en exceso.
Paso 3 : Se deja descansar la masa envuelta en film durante al menos una hora en la heladera.
Paso 4 : Para el relleno, se cortan la cebolla y los morrones en juliana, se pica el ajo, se eliminan las semillas de los tomates y se cortan en dados grandes.
Paso 5 : En una cacerola con aceite caliente, se sofríen la cebolla y los morrones, luego se agrega el ajo y los tomates.
Paso 6 : Después de unos minutos de cocción, se condimenta con sal y pimienta y se retira del fuego.
Paso 7 : Se incorporan los huevos duros en trozos y el atún previamente escurrido, se corrige la sazón.
Paso 8 : Para armar la empanada, se corta dos tercios de la masa, se estira con un palote y se forra el molde previamente enmantecado y enharinado, dejando un borde de 2 cm.
Paso 9 : Se rellena con la preparación de atún y se cubre con otro disco de masa.
Paso 10 : Se cierra con un repulgue y se pinta con huevo batido.
Paso 11 : Finalmente, se cocina en horno medio hasta que la masa esté dorada.
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