El Entrecot de ciervo en parva es una exquisitez de la cocina argentina. La combinación de la carne de ciervo con las verduras salteadas en una mezcla de sabores intensos es una verdadera delicia para el paladar. Una receta que resalta la tradición culinaria y el sabor único de esta carne especial. Una experiencia gastronómica que no te puedes perder.
El entrecot de ciervo en parva combina a la perfección la suculencia de la carne con el sabor intenso de las verduras.
Una preparación que requiere paciencia y atención para lograr un plato digno de ser compartido en una ocasión especial.
Cada bocado es una explosión de sabores que transporta a quienes lo prueban a un festín de sensaciones inigualables.
Ingredientes
2 kilogramos de Carne de ciervo
6 cucharas de Grasa de panceta ahumada
2 Puerros grandes
2 Zanahorias
1 Berenjena
2 Zucchini
1 Pimiento rojo
Hongo fresco
1 pizca de Sal
Pimienta verde
Nuez moscada
Jengibre fresco
Salsa de soja
Manteca
Coñac
Preparación
Paso 1 : La carne se salpimienta y se dora por ambos lados en la grasa, luego se reserva.
Paso 2 : Las verduras se procesan de la siguiente manera: la berenjena en finas tiras, la zanahoria, puerro, zucchini y hongos se saltean en una sartén con aceite de oliva, comenzando con el puerro y luego añadiendo la zanahoria y, cinco minutos después, el resto de las verduras.
Paso 3 : Antes de que estén completamente cocidas, se rocía con coñac, jerez o vinagre balsámico, salsa de soja y nuez, se retira del fuego y se reserva.
Paso 4 : Si se agregó jengibre, se retira en este punto.
Paso 5 : En papel de aluminio doble, se coloca un entrecot, sobre este la panceta finamente picada (previamente seca) y sobre esto una cantidad generosa de las verduras.
Paso 6 : Se agrega el alcohol elegido, crema o manteca, se envuelve y se lleva al horno a temperatura máxima hasta que caliente adecuadamente.
Paso 7 : Se sirve envuelto y listo para disfrutar.
