Fondue de carne

Churrasco o bife (bistec típico de gran tamaño con o sin hueso), escalope (escalope dorado con harina de trigo), milanesa ("chuleta"), albóndigas, chorizos (grandes embutidos, generalmente de ternera o cerdo, asados y consumidos en un bocadillo llamado choripán), morcillas, longaniza.

El mapa gastronómico de Argentina es muy variado. Incluso refiriéndonos a la historia y a los vínculos con la tradición. En las grandes ciudades, la aportación de la cocina italiana y española fue fundamental. Podemos distinguir a grandes rasgos cuatro áreas:

Aunque las empanadas son un patrimonio de casi todo el continente americano, Argentina se destaca por ser uno de los países con más variedades. Conoce cómo son según cada región y sus singulares rellenos.

Matambre es un plato tradicional en Uruguay y Paraguay, pero se asocia más comúnmente con Argentina con su abundante suministro de carne. Hay muchas variaciones de matambre, muchas de las cuales corresponden a diferentes regiones y tradiciones culinarias.

En Argentina, toda fiesta patria, es la ocasión ideal para disfrutar de un locro “bien pulsudo” – como se dice en estas tierras – Es por eso que el locro argentino es considerado el plato patrio por excelencia. Cuando hablamos de locro, estamos haciendo referencia a un verdadero plato autóctono, cuya historia se remonta a épocas anteriores a la conquista española. Vamos a asomarnos a la intimidad del locro argentino, para disfrutar no sólo su sabor, sino su riquísima historia.

Las empanadas argentinas integran el lote de comidas típicas de este país, aunque su origen no sea estrictamente local ya que son parte de las tradiciones culinarias heredadas de la cocina europea. Cada provincia de Argentina ha adaptado a sus costumbres un tipo de empanadas y cada una de ellas se jacta de ser la más rica. Claro que esta batalla de sabores aún no ha erigido un ganador ya que todas ellas son particularmente sabrosas. Un recorrido por las diferentes empanadas argentinas es un paseo a las costumbres de cada región.

Para muchos, el asado argentino es el plato más representativo de la gastronomía de ese país. Pues nos corresponde a nosotros, desde estas páginas, decir que esto no es así. El asado argentino es mucho más que un plato típico. El asado es un ritual, una ceremonia. Ninguna reunión familiar, un evento, un encuentro entre amigos, una celebración, sería tal si no es en torno a una parrilla, un fuego y un exquisito asado.