El guiso carrero argentino es antigua y casera y con mucha historia, es deliciosa, reconfortante y perfecta para el frío.
Ingredientes
1 Cebolla
200 gramos de Cebolleta
1 Pimiento morrón verde
2 Patatas grande o varias pequeñas
1 Zanahoria
250 gramos de Calabaza
2 Mazorcas de maíz
1 lata de Tomates pera
300 gramos de Fideos
Caldo de carne o verdura
6 cucharas de Aceite
Orégano y tomillo
2 Hojas de laurel
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Cayena molida
Pimentón
Preparación
Paso 1 : Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolleta. Lavar, quitar las semillas y picar el pimiento morrón. Pelar y cortar las patatas y la calabaza en cubos no muy grandes. Pelar y cortar las zanahorias y las mazorcas de maíz en rodajas finas.
Paso 2 : Picar los tomates. Picar la carne en cubos. En una olla grande calentar el aceite y cocinar los trozos de carne a fuego fuerte hasta que quede bien dorada.
Paso 3 : Retirar la carne y cocinar pimiento junto con la cebolla hasta que está transparente. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates pera picados y con su jugo.
Paso 4 : Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, la cayena molida y el pimentón.
Paso 5 : Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para evitar que se nos pegue al fondo e ir agregando caldo si es necesario.
Paso 6 : Agregar las patatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los trozos de mazorca de maíz y la calabaza.
Paso 7 : Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.