Guiso carrero

El guiso carrero argentino es antigua y casera y con mucha historia, es deliciosa, reconfortante y perfecta para el frío.

Plato Principal
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

1 Cebolla

200 gramos de Cebolleta

1 Pimiento morrón verde

2 Patatas grande o varias pequeñas

1 Zanahoria

250 gramos de Calabaza

2 Mazorcas de maíz

1 lata de Tomates pera

300 gramos de Fideos

Caldo de carne o verdura

6 cucharas de Aceite

Orégano y tomillo

2 Hojas de laurel

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Cayena molida

Pimentón

Preparación

Paso 1 : Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolleta. Lavar, quitar las semillas y picar el pimiento morrón. Pelar y cortar las patatas y la calabaza en cubos no muy grandes. Pelar y cortar las zanahorias y las mazorcas de maíz en rodajas finas.

Paso 2 : Picar los tomates. Picar la carne en cubos. En una olla grande calentar el aceite y cocinar los trozos de carne a fuego fuerte hasta que quede bien dorada.

Paso 3 : Retirar la carne y cocinar pimiento junto con la cebolla hasta que está transparente. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates pera picados y con su jugo.

Paso 4 : Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, la cayena molida y el pimentón.

Paso 5 : Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para evitar que se nos pegue al fondo e ir agregando caldo si es necesario.

Paso 6 : Agregar las patatas. Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los trozos de mazorca de maíz y la calabaza.

Paso 7 : Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.