Lasagna negra “les eclaireurs” en salsa de langostinos

La Lasagna negra “Les Eclaireurs” en salsa de langostinos es un plato festivo de la Patagonia. Con relleno de centolla, champiñones y una deliciosa salsa a base de langostinos, su elaboración meticulosa vale la pena cada bocado. La combinación de sabores y texturas hacen de este plato una verdadera exquisitez. Una experiencia culinaria inolvidable.

Plato Principal
2 horas
6 Porciones

La Lasagna negra “les eclaireurs” en salsa de langostinos combina sabores intensos y cremosos, resultando en un plato exquisito y sofisticado.

Su relleno, preparado con centolla y champiñones, aporta una textura única que se complementa a la perfección con la salsa de langostinos aromatizada con ajo y paprika.

Cada capa de masa negra, cocida al dente, resalta la combinación de ingredientes marinos y terrestres, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes

600 gramos de Centolla

150 gramos de Hongos secos (remojados)

100 gramos de Ciboulette

200 gramos de Puerro

150 gramos de Champiñones

150 gramos de Cebolla

200 gramos de Manteca

1 pizca de Sal

500 gramos de Harina

3 Huevos

2 Sobrecitos de tinta de calamar

Agua

1 pizca de Sal

500 gramos de Langostinos enteros

100 gramos de Ajo

4 cucharas de Aceite de oliva

600 mililitros de Crema de leche

300 mililitros de Vino blanco

50 gramos de Papikra

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Pimienta

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Se comienza con la preparación del relleno, lavando bien las verduras y cortándolas en brunoise.

Paso 2 : En una sartén con manteca caliente a fuego medio, se agrega la cebolla, el puerro, el ciboulette y los hongos para rehogar.

Paso 3 : Pasados unos minutos se añaden los champiñones, dejándolos cocinar unos minutos más.

Paso 4 : Luego se agrega la centolla desmenuzada, se condimenta y se cocina por 10 minutos adicionales antes de reservar.

Paso 5 : Para la masa, se mezclan los huevos con la tinta de calamar y se agrega a la harina, amasando y condimentando.

Paso 6 : Una vez obtenida una masa consistente, se deja reposar por media hora en un lugar fresco.

Paso 7 : Se estira la masa hasta lograr una capa delgada, se corta en láminas rectangulares y se cocinan en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 3 a 5 minutos cada una.

Paso 8 : Se cuelan y se dejan enfriar sobre servilletas absorbentes.

Paso 9 : En una sartén con aceite de oliva, se dora el ajo a fuego moderado, se incorporan los langostinos limpios y se cocinan por unos cinco minutos; luego se agrega el vino y se cocina hasta que reduzca.

Paso 10 : Se incorpora la crema de leche, la paprika, se condimenta con sal y pimienta, y se reserva.

Paso 11 : En una fuente de horno enmantecada, se coloca una capa de masa y se alterna con el relleno hasta cubrir tres capas, se cubre con salsa blanca y queso parmesano.

Paso 12 : Se cocina en el horno por 8 minutos y se retira, agregando la salsa de langostinos caliente por encima antes de servir.