El Locro riojano es un plato reconfortante y energético, ideal para el invierno. Preparado con maíz blanco, porotos, garbanzos, zapallo, carnes y condimentos, es una deliciosa opción típica argentina para combatir el frío y revitalizar el cuerpo. Su elaboración requiere tiempo y paciencia, pero el resultado vale la pena. Una delicia tradicional que no puedes dejar de probar.
El Locro Riojano es un plato tradicional, con ingredientes que demandan tiempo en su preparación.
Se destaca la combinación de sabores de maíz, porotos, garbanzos y carne de cerdo.
La cocción por separado de cada ingrediente realza el sabor único de esta receta.
Ingredientes
1 kilogramo de Maíz blanco
½ kilogramo de Porotos pallares
½ kilogramo de Garbanzos
1 kilogramo de Zapallo amarillo
½ kilogramo de Patitas de cerdo
250 gramos de Cuerito de cerdo
½ kilogramo de Azotillo
Agua
½ kilogramo de Rabo
2 Chorizos colorados
3 Chorizos comunes
½ kilogramo de Falda
½ kilogramo de Grano de pecho
1 Paquete de cebolla de verdeo
3 cucharillas de Ají molido
1 Pocillo de aceite
Ají molido
Preparación
Paso 1 : Se recomienda dejar en remojo con un día de anticipación el maíz blanco, los porotos y los garbanzos.
Paso 2 : El día de la preparación, se hierven por separado cada ingrediente.
Paso 3 : Se procede a hervir el zapallo en agua junto con el maíz blanco.
Paso 4 : Luego, se cortan las patas y el cuero de cerdo en pequeños trozos, herviéndolos también por separado.
Paso 5 : Una vez hervidos, se incorporan al zapallo y al maíz blanco.
Paso 6 : Además, se añade el azotillo, la falda de cerdo cortada en trozos, el rabo, los granos de pecho y los chorizos blancos cortados en rodajas, mezclándolos con los ingredientes anteriores.
Paso 7 : En un sartén aparte, se saltean la cebolla de verdeo picada finamente en aceite y se condimenta con ají molido.
Paso 8 : Este paso añade un sabor adicional a la preparación.
Paso 9 : Finalmente, para servir, se coloca todo en una salsera para que cada persona se sirva al gusto.
Paso 10 : Se recomienda utilizar cazuelas de barro para servir el plato, ya que mantienen el calor por más tiempo.
