Locro riojano

Este plazo es característico del invierno puesto que brinda al comensal de la energía y calor tan necesarios durante los días fríos. Característico de Argentina, este plato también es frecuente cuando se presentan resfriados o para recuperar energía luego de una ardua jornada.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Cocina Argentina

Ingredientes

1 kilo de maíz blanco
½ kilo de porotos pallares
½ kilo de garbanzos
1 kilo de zapallo amarillo
½ kilo de patitas de cerdo
250 gramos de cuerito de cerdo
½ kilo de azotillo
Agua
½ kilo de rabo
2 chorizos colorados
3 chorizos comunes
½ kilo de falda
½ kilo de grano de pecho
1 paquete de cebolla de verdeo
3 cucharaditas de ají molido
1 pocillo de aceite
Ají molido

Preparación

  1. Dejar en romojo con un día de anticipación el maíz blanco, los porotos y los garbanzos. El día de la preparación se hierven por separado.
  2. Hervir el zapallo en agua junto al maíz blanco.
  3. Cortar las patas y el cuero de cerdo en pequeños trozos y hervirlos por separado. Luego de hervidos, se agregan al zapallo y al maíz blanco.
  4. Añadir el azotillo y la falda de cerdo cortada en trozos, el rabo y los granos de pecho y los chorizos blancos cortados en rodajas. Esto se añade a la misma preparación.
  5. En un sartén aparte saltear la cebolla de verdeo picada finamente en aceite. Se condimenta con ají molido.
  6. Ya para servir se coloca todo en una salsera para que cada persona se sirva al gusto. Es conveniente servir en caerolas de barro, así se mantiene caliente más tiempo.

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