Matambre

Entre el cuero y el costillar de la vaca, podemos conseguir éste corte del vacuno llamado matambre. La versión más popular con ésta carne, es el arrollado argentino.
2 horas
8 Porciones

Ingredientes

1 ½ kilogramo de Matambre de ternera

3 Huevos cocidos

2 Dientes de ajo

Perejil

1 Zanahoria

80 gramos de Queso rallado

2 Hojas de laurel

Preparación

Paso 1 : Cuadrar el matambre para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba. Sazonarlo con sal y pimienta.

Paso 2 : Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocando los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollarlo.

Paso 3 : Coser el rollo por los extremos y el centro (también se puede envolver en papel film).

Paso 4 : Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo.

Paso 5 : Luego sacarlo, prensarlo y cortar en rodajas de medio centímetro para servir.

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