
Entre el cuero y el costillar de la vaca, podemos conseguir éste corte del vacuno llamado matambre. La versión más popular con ésta carne, es el arrollado argentino.
Ingredientes
1 ½ kilogramo de Matambre de ternera
3 Huevos cocidos
2 Dientes de ajo
Perejil
1 Zanahoria
80 gramos de Queso rallado
2 Hojas de laurel
Preparación
Paso 1 : Cuadrar el matambre para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba. Sazonarlo con sal y pimienta.
Paso 2 : Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocando los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollarlo.
Paso 3 : Coser el rollo por los extremos y el centro (también se puede envolver en papel film).
Paso 4 : Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo.
Paso 5 : Luego sacarlo, prensarlo y cortar en rodajas de medio centímetro para servir.