El Mbaypyso'o, guiso similar a la polenta, era el desayuno de los peones en Corrientes. Su preparación incluye dorar carne con ajo y cebolla, agregar comino, sal, agua, leche y harina de maíz mientras se revuelve para evitar grumos. Se añade queso al final para una completa degustación. Delicioso.
Se prepara con choclos rallados o fariña, y la variante que lleva charque es conocida como Mbaipy so'o pirú, que significa carne seca en guaraní.
Mbaypyso'o
Ingredientes
3 cucharas de Aceite
1 Cebolla grande bien picada
1 cucharilla de Comino
½ kilogramo de Carne (bola de lomo, cuadril, nalga)
3 tazas de Agua
½ litro de Leche
1 cuchara de Sal gruesa
4 tazas de Harina de maíz
Optativos:
1 Diente de ajo machacado
1 Pimiento verde picado en trozos chicos
100 gramos de Queso fresco o de campo
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se debe calentar aceite a fuego medio.
Paso 2 : A continuación, se añade el ajo y la cebolla finamente picados, y la carne cortada en pequeños trozos, para dorarla adecuadamente.
Paso 3 : Una vez que la carne esté dorada, se incorpora el comino y la sal al gusto, junto con el agua y la leche.
Paso 4 : Al alcanzar el punto de ebullición, se agrega la harina de maíz en forma de lluvia, mientras se revuelve constantemente para evitar la formación de grumos.
Paso 5 : Se reduce el fuego y se cocina la mezcla durante unos 20 minutos, sin dejar de revolver para prevenir que se pegue al fondo de la cacerola.
Paso 6 : Luego, se retira la preparación del fuego y se incorpora el queso desmenuzado, mezclando bien.
Paso 7 : Finalmente, se sirve el plato bien caliente para disfrutar de todo su sabor.
