Los niños envueltos son rollitos de carne con ingredientes aromáticos y suculentos. También se preparan con hojas de repollo o brócoli inspirados en los arrolladitos árabes de hojas de parra rellenos de arroz, verduras y carne molida.
Ingredientes
1 kilogramo de Nalga
1 Cebolla
200 gramos de Champiñones
50 gramos de Manteca
300 gramos de Jamón cocido
100 mililitros de Crema de leche
2 Yemas
4 Tajadas de pan lactal
1 ½ taza de Vino blanco
1 cuchara de Harina
1 cuchara de Perejil
6 cucharas de Aceite, leche y caldo
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Paso 1 : Humedecer las tajadas de pan en leche y guardar.
Paso 2 : Cristalizar la cebolla con la manteca junto a los champiñones fileteados.
Paso 3 : Rociar la harina, agitar rápidamente y añadir la leche necesaria para que la preparación espese.
Paso 4 : En ese punto, agregar la miga de pan escurrida y ligar todo con las yemas.
Paso 5 : Condimentar.
Paso 6 : Estirar las milanesas de carne, salpimentar y disponer sobre ellas una tajada de jamón y una cucharada del relleno.
Paso 7 : Enrollar y sujetar las puntas con palillos.
Paso 8 : Hacer una salsa liviana de tomates, aligerar con un poco de vino blanco y caldo, y cuando comience a hervir poner los niños envueltos, rectificar la sal, volcarles la crema y dejar cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.
