Paté de carne de vizcacha en masa

El Paté de carne de vizcacha en masa es una delicia poco común pero sorprendente. Con su carne dorada y el toque de cognac, es una verdadera joya gastronómica. La preparación es sencilla, pero requiere paciencia y dedicación para lograr su exquisito sabor. Una opción diferente para sorprender en la mesa.

Plato Principal
1 hora
8 Porciones

Para preparar el delicioso paté de carne de vizcacha en masa, se inicia calentando un poco de aceite en una sartén y se cocina la carne hasta dorarla.

A continuación, se añade puerro, tomillo y ajo, seguido de un toque de cognac.

Después de evaporarse el cognac, se agrega caldo y se deja cocinar por media hora.

Luego se desmenuza la carne cocida y se procesa con caldo para lograr una textura suave.

Para la masa, se forma una corona con harina, se incorporan levadura, leche y manteca, y se amasa hasta obtener una consistencia homogénea.

Se deja reposar la masa, se forman bollitos y se hornean a 200º C.

Buen provecho.

Ingredientes

3 kilogramos de Carne de vizcacha

100 gramos de Manteca

3 Plantas de puerro

1 cucharilla de Tomillo

50 mililitros de Cognac

1 cucharilla de Sal

1 ½ cucharilla de Pimienta

250 mililitros de Caldo de verduras

500 gramos de Harina

10 gramos de Levadura prensada

1 pizca de Sal

15 gramos de Pimienta

50 gramos de Manteca

100 mililitros de Leche

Preparación

Paso 1 : Se comienza calentando un chorrito de aceite en una sartén y se dora la carne.

Paso 2 : Luego se agrega puerro, tomillo y ajo, seguido de un poco de cognac.

Paso 3 : Una vez que el cognac haya evaporado, se vierte una taza de caldo y se deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.

Paso 4 : Después de cocida la carne, se retira y se desmenuza.

Paso 5 : Se coloca en la procesadora junto con media taza de caldo de la cocción.

Paso 6 : Se procesa la mezcla y se guarda en la heladera.

Paso 7 : Para la masa, se forma una corona con la harina y se desmenuza la levadura en el centro.

Paso 8 : Se le agrega leche y manteca, y se unen todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.

Paso 9 : Se deja leudar la masa de 15 a 20 minutos.

Paso 10 : Luego se desgasifica la masa y se forman bollitos que se llevan al horno durante 20 minutos a 200º C.