El Paté de carne de vizcacha en masa es una delicia poco común pero sorprendente. Con su carne dorada y el toque de cognac, es una verdadera joya gastronómica. La preparación es sencilla, pero requiere paciencia y dedicación para lograr su exquisito sabor. Una opción diferente para sorprender en la mesa.
Para preparar el delicioso paté de carne de vizcacha en masa, se inicia calentando un poco de aceite en una sartén y se cocina la carne hasta dorarla.
A continuación, se añade puerro, tomillo y ajo, seguido de un toque de cognac.
Después de evaporarse el cognac, se agrega caldo y se deja cocinar por media hora.
Luego se desmenuza la carne cocida y se procesa con caldo para lograr una textura suave.
Para la masa, se forma una corona con harina, se incorporan levadura, leche y manteca, y se amasa hasta obtener una consistencia homogénea.
Se deja reposar la masa, se forman bollitos y se hornean a 200º C.
Buen provecho.
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Paté de carne de vizcacha en masa
Ingredientes
3 kilogramos de Carne de vizcacha
100 gramos de Manteca
3 Plantas de puerro
1 cucharilla de Tomillo
50 mililitros de Cognac
1 cucharilla de Sal
1 ½ cucharilla de Pimienta
250 mililitros de Caldo de verduras
500 gramos de Harina
10 gramos de Levadura prensada
1 pizca de Sal
15 gramos de Pimienta
50 gramos de Manteca
100 mililitros de Leche
Preparación
Paso 1 : Se comienza calentando un chorrito de aceite en una sartén y se dora la carne.
Paso 2 : Luego se agrega puerro, tomillo y ajo, seguido de un poco de cognac.
Paso 3 : Una vez que el cognac haya evaporado, se vierte una taza de caldo y se deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Paso 4 : Después de cocida la carne, se retira y se desmenuza.
Paso 5 : Se coloca en la procesadora junto con media taza de caldo de la cocción.
Paso 6 : Se procesa la mezcla y se guarda en la heladera.
Paso 7 : Para la masa, se forma una corona con la harina y se desmenuza la levadura en el centro.
Paso 8 : Se le agrega leche y manteca, y se unen todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
Paso 9 : Se deja leudar la masa de 15 a 20 minutos.
Paso 10 : Luego se desgasifica la masa y se forman bollitos que se llevan al horno durante 20 minutos a 200º C.
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