Pechuga de pollo con hongos de pino

Es una receta típica de Bariloche, la pechuga de pollo es preparada con hongos de pino recolectados en los bosques patagónicos. Es un platillo más que delicioso, es decir es exquisito y exótico.

Plato Principal
1 hora
2 Porciones

Ingredientes

2 Pechugas de pollo

1 Cebolla

1 Diente ajo

2 cucharas de Hongos de pino

1 Caldo cubo de verduras

½ taza de Vino blanco

200 mililitros de Crema de leche

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Estragón

1 pizca de Sal

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Pones en remojo los hongos secos en agua tibia durante una hora, una hora y media hasta que los hongos estén blandos.

Paso 2 : Limpiasy desgrasas las pechugas de pollo.

Paso 3 : En un bowl mediano, disuelves un cubo de caldo de verduras en dos cucharadas de aceite de oliva.

Paso 4 : Agregas las pechugas a esta mezcla y las adobas con las manos. Dejas reposar por una media hora.

Paso 5 : Cortas en cubitos una cebolla y el ajo en láminas finitas. Reservas

Paso 6 : Una vez que los hongos se hayan hidratado, los cuelas (reservas un poco de este líquido), los limpias un poco bajo el agua y los cortas en trozos medianos.

Paso 7 : En una olla calientas dos cucharadas de aceite y salteas las pechugas hasta que se doren de ambos lados. Agregas un chorrito de vino blanco y dejas evaporar. Esto va a hacer que se levante el fondo de cocción. Retiras las pechugas y reservas calientes.

Paso 8 : En este mismo aceite, agregas la cebolla y el ajo. Dejas que se cocine un poco, pero sin que se dore demasiado. Agregas los hongos de pino y remueves. Dejas que los hongos tomen temperatura.

Paso 9 : Regresas las pechugas de pollo en la olla y agregas 200 cc de crema de leche y condimentas con media cucharadita de estragón, un poco de sal y pimienta.

Paso 10 : Apagas el fuego y dejas reposar unos minutos.

Paso 11 : Sirves la pechuga bañada en salsa de hongos y un poco de perejil fresco picado. Acompañar con arroz.