Es una receta típica de Bariloche, la pechuga de pollo es preparada con hongos de pino recolectados en los bosques patagónicos. Es un platillo más que delicioso, es decir es exquisito y exótico.
Ingredientes
2 Pechugas de pollo
1 Cebolla
1 Diente ajo
2 cucharas de Hongos de pino
1 Caldo cubo de verduras
½ taza de Vino blanco
200 mililitros de Crema de leche
Perejil fresco picado
Aceite de oliva
Estragón
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Pones en remojo los hongos secos en agua tibia durante una hora, una hora y media hasta que los hongos estén blandos.
Paso 2 : Limpiasy desgrasas las pechugas de pollo.
Paso 3 : En un bowl mediano, disuelves un cubo de caldo de verduras en dos cucharadas de aceite de oliva.
Paso 4 : Agregas las pechugas a esta mezcla y las adobas con las manos. Dejas reposar por una media hora.
Paso 5 : Cortas en cubitos una cebolla y el ajo en láminas finitas. Reservas
Paso 6 : Una vez que los hongos se hayan hidratado, los cuelas (reservas un poco de este líquido), los limpias un poco bajo el agua y los cortas en trozos medianos.
Paso 7 : En una olla calientas dos cucharadas de aceite y salteas las pechugas hasta que se doren de ambos lados. Agregas un chorrito de vino blanco y dejas evaporar. Esto va a hacer que se levante el fondo de cocción. Retiras las pechugas y reservas calientes.
Paso 8 : En este mismo aceite, agregas la cebolla y el ajo. Dejas que se cocine un poco, pero sin que se dore demasiado. Agregas los hongos de pino y remueves. Dejas que los hongos tomen temperatura.
Paso 9 : Regresas las pechugas de pollo en la olla y agregas 200 cc de crema de leche y condimentas con media cucharadita de estragón, un poco de sal y pimienta.
Paso 10 : Apagas el fuego y dejas reposar unos minutos.
Paso 11 : Sirves la pechuga bañada en salsa de hongos y un poco de perejil fresco picado. Acompañar con arroz.