El pejerrey frito con zucchini y tomates es un plato exquisito y colorido. Con un empanizado dorado y crujiente, se sirve sobre una cama de vegetales tiernos y aromáticos. Una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitará tu paladar.
Los filetes de pejerrey fritos con zucchini y tomates son una delicia que combina sabores y texturas de forma armoniosa.
La preparación de los filetes es sencilla, pero requiere de paciencia y cuidado en cada paso.
La guarnición de zucchini y tomates, horneados con albahaca fresca, completa este plato con tan solo 10 minutos en el horno.
Pejerrey frito con zucchini y tomates
Ingredientes
1 kilogramo de Pejerrey (8 filets sin espinas)
400 gramos de Pan rallado (5 tazas)
100 gramos de Harina 0000 (1 taza)
4 Huevos
4 Zucchinis medianos
500 gramos de Tomates perita
3 Dientes de ajo
30 gramos de Albahaca (2 cdas.)
100 mililitros de Aceite de oliva (½ taza)
1½ Limón
Aceite para freír c/n
Sal y pimienta blanca
Preparación
Paso 1 : Los filetes se acondicionan con sal y pimienta, se pasan por harina, se sumergen en huevo batido y se revuelcan en pan rallado antes de freírse en aceite caliente.
Paso 2 : Para la guarnición, los zucchinis se cortan en rodajas delgadas, se blanquean rápidamente en agua hirviendo con sal por dos minutos y luego se enfrían en agua helada.
Paso 3 : Se repite el proceso con los tomates, se reservan ambas preparaciones.
Paso 4 : En una fuente previamente untada con aceite de oliva, se disponen de manera alterna los tomates y zucchinis, se condimenta con sal, pimienta y la mitad de la albahaca cortada en juliana.
Paso 5 : Se rocía con aceite de oliva, se cubre con papel aluminio y se hornea por 10 minutos.
Paso 6 : Al servir, se disponen los filetes sobre la guarnición y se decora con gajos de limón.
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