El pez gallo con alcaparras, tomates y limón es una combinación perfecta de sabores frescos y ácidos. Puedes sustituir el azafrán por condimento para arroz y las alcaparras por pepinillos. Un plato elegante y fácil de preparar que seguramente sorprenderá a tus comensales. Disfruta de esta deliciosa receta.
Una combinación exquisita de sabores que resalta la frescura del pez gallo con la acidez del limón, el toque salado de las alcaparras y la dulzura de los tomates.
Un plato que invita a disfrutar de la riqueza de los ingredientes en armonía.
Una preparación que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma con cada bocado lleno de sabor y textura.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Arroz con pollo de un sitio amigo.
Pez gallo con alcaparras, tomates y limón
Ingredientes
1 kilogramo de Pez gallo (4-5 filets)
30 gramos de Alcaparras (1 cda.)
160 gramos de Manteca
300 gramos de Tomate perita fresco (4 medianos)
1 Limón
Sal, pimienta y perejil picado fresco
Arroz pilaf:
240 gramos de Arroz (1 taza)
500 mililitros de Caldo de verduras (2¼ taza)
½ Cápsula de azafrán
100 gramos de Cebolla (1 chica)
50 mililitros de Aceite (2 cda.)
Preparación
Paso 1 : Los filets se cortan en dos o tres trozos y se salpimentan.
Paso 2 : Los tomates se pelan sumergiéndolos en agua hirviendo durante 10 segundos, luego se enfrían en agua helada, se cortan en cuartos, se les quitan las semillas y se cortan en cubos pequeños.
Paso 3 : Los limones se pelan a vivo, se retiran los gajos y se cortan en trozos pequeños.
Paso 4 : Los filets se cocinan en una sartén bien caliente con la mitad de la manteca, dorándolos por ambos lados.
Paso 5 : Una vez cocidos, se retiran de la sartén y se mantienen calientes.
Paso 6 : En la misma sartén, se agrega el resto de la manteca sobre el fondo de cocción del pescado.
Paso 7 : Se incorporan los tomates, el limón y las alcaparras, se condimenta y se añade el perejil picado.
Paso 8 : Esta salsa se rocía sobre el pescado y se sirve acompañado del arroz pilaf.
Paso 9 : Para preparar el arroz pilaf, se saltean la cebolla en el aceite en una cacerola.
Paso 10 : Se agrega el arroz y se deja que se impregne y selle.
Paso 11 : Se incorpora el caldo de verduras caliente y el azafrán, se mezcla perfectamente y se cocina tapado en el horno durante unos 20 a 25 minutos.
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